芥末， 是我們經常會吃到的一種調料， 吃涼粉、壽司、生魚片都需要芥末的搭配才完美， 但是， 您知道嗎？芥末只是我們對這種辛辣的調味料一種統稱， 而事實上， 我們日常吃到的是三種不同的東西。
正宗日料店， 店家當著你的面研磨的一種植物根莖， 叫做山葵， 而山葵是一種非常珍貴的調味料。
通常你能夠看到正宗日料店家在仔細地削一個綠色的根莖， 這才是山葵。
山葵研磨之后就是綠色的。
吃的時候呢， 也不是我們常見的跟醬油放在一起的吃法， 是卷入魚生或放在壽司表面， 直接食用。
這樣的吃法，
最后一張圖， 教大家分辨山葵、辣根和芥末的區別， 還有一種方法就是， 芥末籽是黃色的， 辣根是白色的而山葵才是綠色的， 我們常見的青芥辣雖然原料是辣根， 它看起來也是綠色的， 所以只好靠您火眼金睛來分辨了。