在近代歷史中， 出現了很多大人物。 像袁世凱、孫中山、蔣介石這些都是當時無人不知無人不曉的人物， 但是大家應該不知道他們在吃中有什么講究。
首先我們先說袁世凱的講究， 他當時最愛吃的菜是總統鴨， 說到總統鴨， 可不是用什么普通的鴨子做出來的菜， 這個鴨子都是用鹿茸喂大的， 別說喂鴨子了， 就是普通人都有沒見過這東西的。 喂鴨子要將鹿茸剁碎， 和高粱纏在一起一塊兒喂給鴨子， 哦！長大之后再將其做成美食。
不說鴨子， 甚至就連他吃的米飯都比別人高一等， 他吃的米飯都是一粒一粒挑出來的，
他當時有很多姨太太， 他的每個姨太太都會單獨請一個大廚， 在自己的房間設置一個小的廚房， 他的姨太太們知道他在吃方面講究， 所以為了討好他都紛紛這樣做。
然而， 孫中山在吃上沒有他這么講究， 他平時喜歡吃素食， 有為愛吃豆腐， 因為豆腐是植物中最好的了， 既有營養又沒有肉的副作用。 也因為這個愛好， 他自己也發明了一道菜叫魚頭煲豆腐， 這樣將魚的腥氣和豆腐的味都去掉了， 而且還有獨特的風味。 甚至之間還在流傳這道美食。
他還喜歡吃豆芽燉豬肉， 因為他覺得中國人需要多補充鐵元素， 然而這道菜剛好包含了豐富的鐵色素。
最后說到蔣介石， 他在吃飯也不是很講究， 但是尤為愛吃家鄉的菜。 他的第一個妻子非常了解他， 所以在他在外邊工作的時候， 每過一段時間就會給他送一次家鄉菜。 并且在之后， 在他家的餐桌上， 別人吃的都是西餐， 烤肉。 而在他的面前卻擺的都是一些像咸菜一類的家鄉菜， 由此可以看出他對家鄉菜的鐘愛程度。