舌尖味蕾│風味鹹羹

“千年台州府， 滿街文化人”說的正是臨海。 走在臨海四處都能看到保存下來的人文古跡， 處處能感受到文化的氣息。 就拿風味鹹羹來說吧， 也是跟戚繼光抗倭有著千絲萬縷的聯繫， 人們口耳相傳， 傳承了一代代的臨海人。

台州府

“正月十四是元宵， 家家糟羹蛤蜊調；八月十六是中秋， 新鴨和芋正上口。 ”這裡的糟羹就是風味咸羹， 相傳， 戚繼光抗倭， 前方來報， 倭寇已經上岸， 正在做飯的勤務兵來不及燒飯， 索性把所有材料都倒進鍋裡出去打倭寇了， 等到打了勝仗回來一看， 剛才匆忙倒進鍋裡的材料煮成了一鍋粥，

嘗了一下， 味道真不錯， 這就是後來的風味鹹羹。 當時正好是元宵節前一天， 在十四晚上戚家軍攻打倭寇打了勝仗， 以後家家戶戶正月十四過元宵來慶祝， 其中風味鹹羹是必不可少的。

龍興寺

小時候， 記憶最深的是媽媽做的豬蹄燉豆麵， 糯糯的粘嘴， 飯會想再多吃一碗， 那股香味現在還存留在唇齒間。 我們小孩子還沒開學， 總貪玩， 有時候玩著玩著就到了姑姑家， 可吃飯的時候是一定要回家的， 媽媽說十四夜神仙分一年的飯糧， 不在家飯糧就不分在家裡了， 我們都信的。 現在每到十四夜， 媽媽還總會打電話問“來不來吃哈”。

城牆

在臨海， 十四夜吃風味羹， 這麼多年跟著婆婆， 也學會做了， 不過做多少次， 還是忘不了婆婆的味道，

不管鹹羹、甜羹， 是家特有的味道。 婆婆今年90歲了， 祝您康壽！已經準備好了風味鹹羹的食材， 全部用酵素水浸泡， 去殘留， 提能量， 美美吃。 選材上以素菜為主， 期望吃出春天的故事， 胡蘿蔔、冬筍、香菇、蘑菇、芋艿、豆腐乾、油泡、豬耳朵、鴨油、自製鹹肉、米粉、菜心。

菜心

米粉

鴨油

自製鹹肉

豆腐乾、油泡

豬兒朵

冬筍

香菇

胡蘿蔔、芋艿

美味鹹羹

風味鹹羹自是一種舌尖上的味蕾， 一份割捨不斷的親情， 一抹歸鄉、思親的鄉愁！

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