北京烤鴨相信大家都知道， 有一些朋友可能都吃過。
這道美味名菜是從古流傳至今， 到了今天， 很多大廚們還是願意遵循古法來製作北京烤鴨。
由此不難看出， 老祖宗們的廚藝有多少了不起了。
可是朋友們， 你們知道嗎？
一道正宗的北京烤鴨， 可是不僅僅只吃鴨肉這麼簡單。
從皮到骨， 整只鴨子在老師傅的製作下被全部端上了餐桌。
首先端上桌子的是連皮帶肉的鴨片， 以及一些醬料和麵餅。
一隻鴨大概能片100篇左右， 而且必須要在3分鐘之內片完， 趁熱吃， 這樣才能最大程度保證烤鴨的美味。
這一點就很考驗廚師的刀工了。
隨後， 廚師會詢問你， 對於鴨架子的處理意向， 是做湯還是椒鹽。
一般來說做湯會比較香濃鮮美。
做成椒鹽油炸會比較香脆可口。
但是最後如何處理， 還是要聽從客人的意見。
朋友們， 你們還知道哪些別具匠心的美食呢？