豆腐腦是西安當地的特色小吃， 一般出現在早餐店里， 或者一些集市上的攤位上。 西安豆腐腦主要味道以鮮香辣為主， 在放入黃豆和咸菜丁， 是當地人早餐必不可少的美食。
西安市灑金橋西倉集市每逢星期四星期日開市， 來趕集的市民非常多。 同時道路兩旁的空出都被賣各類小吃的商販占滿， 一個賣豆腐腦的攤位上即使能坐的坐位非常少， 也并不影響食客們想吃一口豆腐腦的熱情。
還有人蹲在馬路后面的空地上吃， 路過的行人表示好奇， 問身邊的同伴， 這豆腐腦很好吃嗎？據了解， 攤主姓劉，
還有許多顧客會專程來劉大爺的攤位只為吃一碗豆腐腦。 劉大爺笑著說， 自己的豆腐腦也沒有什么秘方， 只要認真做就一定可以， 包括豆腐腦所用的調料都是劉大爺親自采購。 這就是幾十年味道都不變的“秘密”吧。
劉大爺每天只做這滿滿一桶豆腐腦， 中午十點半左右一大桶豆腐腦就已經見底了， 可見劉大爺生意非常火爆。
三塊錢一碗正宗的西安豆腐腦， 不僅僅是一頓早餐， 更是許多人的回憶。 劉大爺笑著表示， 會一直在灑金橋賣豆腐腦的， 除非哪天身體不好那就退休。 更多內容請關注秦鑒（qinjianpark）微信公眾號，