在中國人的早餐的列表中， 我相信每個人都是喝過或者是吃過豆腐腦的， 這一家被列為經典的早餐之一， 不管是在街頭還是在大一點的中餐廳裡都會有這一杯豆腐腦， 不過對於豆腐腦南北就會有一點爭議了， 因為傳統的都是甜味， 後來經過食物的演變還有辣的鹹的。
不過我一般吃的還是喜歡甜味的， 早餐吃鹹味有點重口， 不過最近學了一個鹹的豆腐腦的做法， 不是早上吃， 是在中午或者晚上的時候， 吃飯的時候配著來一碗， 當作飲品， 而且我做的方法只要十分鐘就夠了， 沒有說瞎話， 做出來味道還好，
我做的豆腐腦食材是直接用的內脂豆腐， 這樣方便一點， 然後用水泡一點木耳， 還有黃花菜， 另外的還有新鮮的香菇幾個。 先把泡好的木耳洗乾淨切絲、撈出來的黃花菜切段、還有香菇切丁， 雞蛋打進碗裡打散。
接著拿出內脂豆腐放進一個大碗裡。 蒸鍋上水燒熱， 然後豆腐碗放進去蒸大概五六分鐘， 蒸熟後取出。 另外的起炒鍋， 倒進去少許油， 油燒熱之後丟進去蔥薑末， 煸炒香， 接著切的木耳、黃花菜段、還有香菇倒進去鍋中。 接著倒一大碗清水進鍋。 加進去兩勺生抽、一勺子老抽、還有半勺的鹽。 用大火澆開醬汁時候， 往鍋裡小半碗調好的水澱粉攪拌。
接著打散的蛋液慢慢倒鍋中， 再倒進去一點點水澱粉燒開。