这种野菜比较怪，越是盐滩越长得欢，用它做馅少放盐，能排毒

對于種地農民來說， 就怕土地鹽堿， 因為土地一旦鹽堿種啥都不長。 而在渤海岸邊， 卻有這么一種特殊的植物， 越是鹽堿就越長得歡， 而且只有鹽堿荒攤才能長出來， 這就是黃菜。

炎炎夏日， 海風吹拂， 渤海岸邊農村的田間， 一眼望去都是鹽灘或是用來海水養殖的蝦池子， 綠色在這里顯得很奢侈。 而唯一的綠色就是生長在鹽堿荒攤中的黃菜。 眼下這個季節， 正是黃菜生長最為旺盛的季節， 不少當地百姓采集嫩嫩的黃菜葉尖， 用來做餡吃。

黃菜對于每個生活在渤海岸邊的人， 都有著深刻的記憶， 尤其是農村上年紀的老人，

因為在“瓜菜代”的那個年代， 海邊的人都用這種野菜來充饑。 其實， 不僅當時， 即便現在， 黃菜這種野菜仍舊受到當地民眾喜歡， 因為他確確實實是一種上等的美味。

黃菜是一道絕佳的美味， 不是徒有虛名， 據當地人介紹， 最早黃菜不叫黃菜， 而是叫“荒菜”， 其名字的由來就是它只生長在鹽堿荒攤中。 后來， “荒菜”之所以改稱“黃菜”， 是因為這種野菜曾作為貢品進入皇宮， 成為御膳房中一道菜品， 因而后來改稱為“黃菜”。 當然， 盡管這一說法一直流傳于當地坊間， 沒有任何文獻記載， 但是黃菜是一道絕佳的美味， 卻是一個不爭的事實。

用黃菜做餡或涼拌， 味道絕佳。 但是吃黃菜要注意一點， 就是不能多放鹽， 因為黃菜生長在鹽灘中，

而這樣的生長環境造就了黃菜本身就有咸味。 另外， 黃菜除了是一道不錯的美味外， 其富含的維生素C， 還有滋養肌膚、美容養顏、淡化色斑、排除體內毒素的作用， 因此受到不少愛美女士的喜歡。 每到這個季節， 渤海岸邊的農村鹽堿荒攤， 都能見到擼黃菜的人。 【文圖|鄉土河北， 嚴禁轉載】