北苑後街， 是一個美食雲集的地方。 且不說那幾十家店面， 光是後街門口那些小攤， 就有二十來家。 “雞蛋灌餅”在右側街道一個並不是很顯眼的位置， 人來人往中也未見其生意有多好。 我走近雞蛋灌餅攤位時， 老板正專注的看著手機。 “要一個雞蛋灌餅。 ”我如是說道， 可老闆毫無反應。 “叔叔？”隨即將音量增大一些， 老闆才緩過了神兒， 對我致以歉意的笑容， 然後開始烙餅。
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雞蛋灌餅
是用雞蛋、麵粉製作的一道小吃， 它源于河南信陽的特色傳統名點。 把雞蛋灌進烙至半熟的餅內， 繼續煎烙烤制而成， 餅皮酥脆而雞蛋鮮香。
趁著老闆烙餅的空當， 我便與他閒聊起來。 老闆做餅已經有22年了， 前十幾年間輾轉於江蘇各大城市， 直到2014年才來到長沙。 “我們是去年才來到北津學院的， 原來那地沒法待， 城管管的太嚴了。 ”話語間滿是可惜， 我點了點頭， 接著他的話說道:“這邊學生那麼多， 生意會更好的。 ”本在低頭烙餅的老闆抬頭看了一下我， 歎了口氣， 才慢悠悠地告訴我， 這裡的生意遠不如從前， 早上加上晚上賣的都比不上在那兒的一半。 老闆又補充道:“這裡生意再這麼下去， 我就要搬走了， 根本沒活路啊。 ”那輛寫著雞蛋灌餅字樣的三輪車， 是他們一家唯一的收入來源。
老闆是河南信陽人， 而他的妻子則是湖南常德人。 因妻子家中父母生病， 這才從江蘇回到湖南。 擺攤的一天是從淩晨四點鐘開始的， 早上起床準備出去跑攤所需的材料， 然後擺攤， 收攤也是在九點以後了。 晚上在後街擺攤一般會擺到十點， 回家還要準備第二天的用料， 要到十二點才能睡。 每天起早貪黑、四處跑攤只為了能夠給他們的孩子更好的生活。
在交談過程中， 我忽的想起來老闆說要搬回常德的事， 便問:“回去常德還是要繼續擺攤嗎？要不直接租下一個店面,就不用那麼辛苦了。 ”“現在經濟還不允許啊， 可以租店面的話我也不想跑攤， 累的要死的嘞。 ”確實， 這種小攤生意不好做， 不僅要四處奔波， 還要躲避城管。
用最簡單的食材做最美味的食物
這個世界不是你想做什麼就能做什麼， 而是你能做什麼就得做什麼。 他們衣著普通、樸實厚道， 用一張張烙餅撐起一個家。 每一個職業都值得被尊重， 他們也不過是平凡的人罷了。 在感歎生活不易的同時仍要馬不停蹄的往前趕， 因為他們的肩上承擔著的是一個家庭的責任。
文|黃清
圖|黃清
責編|蔡美幸子 楊賀蓉
美編|鄧舟漾