這是一本雜誌裡介紹的食譜， 雖然肉醬很誘人， 但看到紹子面裡居然加了一匙花生醬， 就很難不去一直想像這會是個怎樣的滋味， 所以抵不住誘惑， 就也來動手試試了。 先介紹一下為何叫做「紹子」？最初的想法是認為加了紹興酒之故， 當然是胡猜猜錯了。 網路上的典源也有一點離奇， 看官看看即可：紹子醬的靈感取自陝西臊子料理， 主要是以特選的豬肉肉末， 融入川味之豆瓣， 花椒等香料調製研發而成。
紹子面的由來是這樣的：相傳古代有位狀元， 考取功名後返鄉宴客， 回憶起自家嫂子烹調過一道麵食非常可口，
【紹子肉醬】
材料：
豬肉餡160g、牛肉餡100g(一般只用豬絞肉， 牛絞肉是我自己加的）、花椒粒1大匙、油2大匙、薑末1大匙（薑蔥蒜要切成細末口感會較好）、蒜末1大匙、蔥末1.5大匙、黑胡椒粉1小匙、辣椒粉1小匙、辣油1小匙、紹興酒1大匙（這也是我自己加的）、醬油2大匙
Step1.花椒和油， 冷鍋就放入鍋內， 以文火將花椒炒出香味。 當花椒開始變色時， 就要關火撈出花椒粒， 以免花椒粒變焦影響口味。
Step2.同鍋花椒油以中火將絞肉炒至變白，
Step3.將其餘的調味料全部加入， 炒至稍微收汁即可。
Step4.炒好盛皿， 拌面拌飯都很合宜。 可以密封冷藏保存。
【紹子面】
Step1.煮一大鍋水， 將麵條煮熟。
Step2.另鍋高湯煮滾， 放入一大匙白醋， 一大匙花生醬， 拌勻。
Step3.將面撈起瀝幹盛碗， 倒入高湯， 上面擺上紹子肉醬， 加上蔥花及配菜即成。 紹子湯麵的湯汁， 加上白醋、花生醬提味， 再和香辣的肉醬混合， 真如書上所述， 「濃醇酸辣」， 真的是吃過才知其中滋味。 好吃！好吃！麵條沾滿湯汁及肉醬， 也是滋味十足。 是一碗吃過還會想再吃的面。 紹子肉醬拌飯也是很搭很好吃～