茄子作為時令蔬菜不僅更健康， 而且能清熱解暑。 茄子不同於黃瓜、水果等吃起來就很爽口， 外熱一下就降下來了， 而是由內而外的解熱消暑， 常吃茄子， 痱子、瘡癤等疾病再也不會找上你！
這個夏天媽媽在院子裡種了好些茄子， 我和老公又很喜歡吃這紫色的蔬菜， 所以這道肉末茄子最近經常在我家飯桌上出現。 超級下飯的一道菜， 顏色實在太誘人了， 且製作時間短， 操作簡單。 那鹹香的茄子吸收了肉末的醬汁， 吃個米飯拌個麵條都特別美， 老公說， 有了這道菜他能多吃下2碗飯！強烈推薦給大家！快快學起來吧！
肉末茄子
【材料】：茄子1根、瘦肉100克、黃豆辣醬、料酒 1湯匙、蒜適量、蔥適量、生抽1湯匙、糖1茶匙
【做法】：1、瘦肉剁碎備用；
2、茄子切成五毫米厚的片；
3、鍋內放入適量油， 油熱後放入茄子炸， 炸到茄子有點軟後撈起瀝油， 茄子很吸油， 用勺子按一下把油按出來；
4、鍋內放入適量油， 倒入蒜末炒香後， 倒入肉末炒散炒熟；
5、放入黃豆辣醬， 倒入料酒翻炒均勻
6、倒入茄子翻炒， 放生抽；
7、最後放糖翻炒均勻即可；
看看是不是色香味俱全？
【小提示】：茄子海綿體裡面全部是水分， 一定要用油炸軟才能充分入味；炸好後用勺子壓一下， 把裡面的油瀝出， 不然炒的時候會很多油；