下酒菜一詞大概是由中國人發明的吧， 古時候中國人是不食用涼菜的， 只有在喝酒的時候， 才會配些涼菜用以中和酒的熱量， 讓胃部感覺舒適一些。 當然下酒菜發展到了今天， 不單單是涼菜了， 但是下酒菜的主流， 尤其是酒過三巡後， 依然會是以涼菜為主。 慢慢的下酒菜就成為了國人日常生活中很重要的一項事情......
7.拍黃瓜
拍黃瓜在酒桌上也最常見， 洗上兩根黃瓜， 拍碎， ， 將黃瓜放入盤中、撒點鹽， 芝麻香油， 再放一些生抽， 陳醋、再多放一些大蒜， 等調料。 這樣一道拍黃瓜就完成啦。 是不是也很速度。
6.海帶絲， 蘿蔔絲
海帶絲在酒桌上也很常見， 買回來的海帶絲， 拿回家洗洗乾淨， 最好還在放在鍋裡煮一煮， 然後放入盤中， 加上薑沫、弄點胡蘿蔔絲， 放上點生抽、陳醋、撒點鹽， 蒜頭搗碎， 放在一起拌均勻。 這樣一盤涼拌海帶絲就可以好了。
5.香辣田螺
以前， 北方人是很少吃田螺的， 但現如今田螺已經成為了南北通吃的美味了。 在午夜時分， 來上一份田螺， 用牙籤慢慢享受著吃田螺的樂趣， 與朋友或愛人淺淺地聊著閑天， 午夜的靜謐與田螺的香辣混合在一起衝擊著感官， 會有一種靈魂安靜後的愉悅。
4.涼拌豬耳
很多人會把涼拌豬耳作為下酒菜的首選， 一口濃烈的二鍋頭穿喉下肚， 嚼上幾口脆生脆生的豬耳朵， 那種咯吱咯吱的回聲通過耳部神經傳到大腦， 會讓自己有一種真實存在的感。
3.涼拌皮蛋
雖然歐美人對皮蛋視為魔鬼， 單做作為中國符號很強的食材， 皮蛋受到了大江南北人們的普遍喜愛。 幾個皮蛋切成蒜瓣大小， 澆上香油， 生抽， 醋等作料， 下酒極好。
2.茴香豆
自從魯迅筆下的孔乙己排出九文大錢的的動作風靡了華夏以後， 茴香豆這道經典的江浙下酒小菜， 便成為了全國性的下酒菜， 對於魯迅對於此菜的傳播功不可沒。
1 水煮花生or炸花生
無論是帶殼的， 還是不帶殼的；無論是白酒還是啤酒；無論是高堂之內，
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