都說中國人特別會吃， 其“面”文化尤其值得一提。 無論南方和北方大家都吃面， 但每一個地方吃的面都各不相同。
舉個例子， 我現在居住在上海， 這裡的人比較喜歡吃冷面。 尤其在夏天酷暑難耐， 客人走進餐館點的最多的是冷餛飩和冷面。
說起這個冷面啊， 製作起來很簡單。 把掛麵放在水裡煮熟後， 放在盤子裡等它自然冷卻。 將綠豆芽、青椒和肉絲爆炒， 伴上花生醬放在面上， 再放一點醋就完成了。
我個人更喜歡吃刀削麵。 在讀書的時候， 學校門口開了一家蘭州餐廳。 傳統的觀念不同， 拉麵和刀削麵特別有嚼勁。
撒上一點蔥花， 加入幾片牛肉和高湯， 一碗地道的蘭州刀削麵就製成了。 好的廚師通常都會把面削得很薄， 一碗面吃下去， 既管飽又不失嚼勁。