親自下廚 辣椒炒腸

如果你愛上她， 就願意為她付出。 今天買了大腸， 要了我的命了！必須新自下廚。

先開水洗腸， 上鍋稍煮， 改刀成絲。

青、紅辣椒各半， 切絲備用。

梅乾菜少許， 泡洗乾淨， 切成寸條。

蔥段薑絲不能省。

一切準備就緒， 利索！

點火！

今天要用豬油。 蔥薑炸鍋， 煸出香氣， 下辣椒， 下梅菜、下腸， 黃酒白湯， 快！爆火翻炒！淋香油， 起鍋裝盤， 灑糊椒。 OK！

做菜要快， 用菜要慢。 看著這盤熱氣騰騰的大作， 得意得笑了。 紅與綠， 配不足， 青紅辣椒格外醒目， 濃豔得近乎媚俗， 但有褐色豬腸和黑色梅乾菜做底色， 就顯得熱烈而不輕浮了。 每樣食材統一成條絲，

互相不違和。 一道菜用材不超過三樣， 合規矩。 肥膩的大腸和清寡的梅菜配伍， 相得益彰。 湯汁也夠分寸， 無需勾芡。 炒得快， 上得快， 剛出鍋的高溫得以將麻油、糊椒的香氣充分蒸發出來， 彌漫在餐桌子周圍， 調皮地撩撥著你的食欲。 刀工似有點欠佳， 無妨， 正如王熙鳳臉上的雀斑， 因了它更親切。

吃！好菜不要多。 配一碗白米飯， 美美地吃， 一口辣椒炒腸， 香辣可口， 腴而不膩， 一口米飯， 淡淡清香， 稍作調歇。 這一口濃一口淡的， 就如海浪般一波一波地拍打著你的味蕾、你的腸胃。

噫！食色二字， 今日得半矣！