黃豆芽是一種營養豐富， 味道鮮美的蔬菜。 黃豆芽富含鉀， 具有有助於維持神經健康、心跳規律正常， 可以預防中風， 並協助肌肉正常收縮， 降血壓作用。 吃黃豆芽對青少年生長發育、預防貧血等大有好處。 常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。
紅薯粉條中的澱粉加熱後呈糊狀,使得不耐熱且易溶于水的維生素C,得到了很好的保護。 其中的礦物質對於維持和調節人體功能,起著十分重要的作用;鈣和鎂,可預防骨質疏鬆症;鉀具有降低血壓的作用。
豆芽炒粉條
食材：黃豆芽 200克 ， 紅薯粉條 1小把 蔥花 少許 薑末 少許 幹辣椒 5個
調料：生抽 10克 雞粉 3克 鹽 適量 胡椒粉 2克 白糖 2克 蠔油 5克
做法：
1、 準備材料。 紅薯粉條泡軟。 黃豆芽摘去爛根。
2、 油鍋燒熱， 放入幹辣椒、蔥花、薑末炒香。
3、 放入黃豆芽爆炒。 炒至黃豆芽沒有豆腥味。
4、 放入泡軟的紅薯粉條， 翻炒均勻。
5、 放入生抽、雞粉、鹽、胡椒粉、白糖、蠔油， 調味， 翻炒均勻。 即可。