宮保雞丁是川菜中最具代表性的菜品之一， 創始人為貴州織金人時任四川總督丁寶楨， 在任四川總督時創制該菜， 流傳至今， 可以說是最好下飯的菜之一。
尤其是在國外的餐館中， 外國人說起中國菜， 就是宮保雞丁了， 這更是外國人吃中餐時， 最常點的一道菜。 所以稱宮保雞丁是全世界人民最喜歡的中國菜一點都不誇張。
宮保雞丁
主料
雞脯肉400g， 熟花生100g， 黃瓜100g
輔料
蔥1根， 花椒10g， 澱粉20g， 糖10g， 鹽10g， 料酒10g， 生抽10g， 醋10g
做法:
1. 雞胸肉切丁， 放生抽、鹽、料酒用水澱粉拌勻
2. 黃瓜切丁、蔥切段， 幹辣椒剪去兩頭， 去除辣椒籽
3、準備小碗，
4、鍋燒熱後將花椒和幹辣椒放入， 用小火煸炸後加入蔥段
5、大火放入雞丁翻炒， 加醬汁
6. 最後加入花生米、黃瓜即可