高羅漢做了個竹筍釀
矮羅漢做了個螺螄釀
這首朗朗上口的童瑤
說的就是有名的平樂十八釀
5月5日， 我縣媽祖文化旅遊節美食大賽開賽， 首場的平樂十八釀比拼就吸引了眾多遊客爭相品嘗。
記者
你吃過釀菜嗎？平樂的釀菜無所不釀， 我現在是在平樂南洲大橋橋底， 這裡正在舉行廣西平樂媽祖文化旅遊節美食大賽， 在我身後的廚師們正在各顯身手， 拿出自己的看家本領參賽， 你是不是很感興趣？跟著我一起去看一下吧！
大賽為展示我縣地方特色美食， 促進平樂餐飲業更快更好發展， 鼓勵選手們在繼承傳統的基礎上，
當天有金龍寨水上魚餐廳、古井油茶美食城等8家餐飲單位參賽。 他們需在規定的時間裡除要做出豆腐釀、辣椒釀、苦瓜釀、茄子釀四道傳統釀菜外， 還要創新兩道釀菜。
為奪得這次釀菜的桂冠， 參賽選手們更是使出了渾身解數， 有的是在菜式上動心思， 想出了聖女果釀、秋葵釀；
有的在裝盤上下功夫， 你看這雕龍畫鳳的， 用蘿蔔、蔬菜、芋頭雕出了魚躍龍門和各種花式， 光看就覺得賞心悅目了， 更別說吃了；有的在釀心上有所變化， 以雞腿肉代替平常的豬肉；
還有的在烹飪製作上走出一條新路子， 一般我們吃的水豆腐都是平平整整的豆腐塊， 不是蒸煮， 就是黃燜，
記者
剛剛你們盛的那個圓圓的是什麼釀呢？
我們這個是開水豆腐釀， 它是仿造開水白菜， 用很濃烈的高湯把它熬白以後， 再把它濾清， 所以感覺水很清， 但是它吃起來有很濃烈的高湯味， 所以它也很鮮。
廚師
入標題 abcdefg
記者
我沒見過這種造型的， 你覺得你對你們這個釀有沒有信心？
很有信心。
廚師
場上的參賽選手是信心滿滿， 場下的群眾是看得津津有味， 有不少是外地的， 他們都是沖著平樂十八釀慕名而來。
群眾楊林雪：我是荔浦的， 來這裡玩的， 慣那麼隆重的美食節， 講過來看一下平樂的十八釀到底什麼樣子， 搞起那麼漂亮， 平樂的十八釀真的好豐富， 又有風味。
群眾李娜娟：我是從桂林過來的， 知道平樂辦這個媽祖節， 然後今天在這裡有個美食大賽， 平樂媽祖文化旅遊節的美食大賽， 有那麼多釀， 螺螄釀、筍釀、蒜釀、茄子釀等等有幾十種釀那麼多。 平樂的十八釀比較出名， 所以想來看下這個美食盛宴。
其實， 平樂素有“無菜不釀”的說法， 釀菜系列極其豐富。 品種遠不止“十八釀”， “十八釀”只是泛指罷了。 “平樂十八釀”的製作很複雜， 做工精細， 並根據不同的主菜類別， 配合不同的餡心， 形成不同的風格。 但不管是傳統釀菜， 還是創新釀菜， 只要一做出來， 現場群眾爭相品嘗。
品嘗茄子釀觀眾：我剛品嘗這個茄子釀非常好吃， 它油炸過以後， 有種外酥裡嫩的感覺， 茄子的鮮滑配上了肉的鮮香味，
經過一上午的現做現比， 評出了我縣媽祖文化旅遊節暨2018年度平樂地方風味美食大賽金銀獎共4名和創新獎4名。 縣領導陳利、黃家樂及桂林市餐飲烹飪協會秘書長呂昌林為獲獎選手頒獎。
桂林市餐飲烹飪協會秘書長呂昌林：本次美食大賽的目的是為了更好的推廣平樂的地方美食， 達到宣傳平樂品牌和平樂美食的目的， 通過大賽的形式， 打造地方餐飲品牌， 是一種消費的模式， 今天的人氣也很好。
明天
平樂魚宴開賽
小布等你相約~
來源：平樂電視臺（榮融） 桂江風（汪文卿）