隨著氣溫先森滴慢慢升高， 平日裡一向注重健康飲食、合理搭配滴兩岸三地吃貨盆友們， 也對西安回民街小吃提出了新的要求。
從最原始滴"好吃"上升到了“清爽” “水涼” “天然” “健康”的美食要求， 這可怎麼辦？到底有沒有符合要求的西安小吃？派人給朕打聽打聽！這方圓十幾公里的回民街， 到底有木有適合這個季節吃的民間小吃？
看看看， 吃貨皇上一聲令下， 俺們這位民間滴公眾號咋敢怠慢各位！ 行！廢話少說， 這就將打探來的情報彙報給各位。
經過挨家挨戶的走訪和調查， 發現四個符合要求的特色小吃，
哎呦喂， 說的比唱的都好聽， 到底有多麼高大上？竟然敢吹的這麼不可一世， 區區四種小吃有多麼讓人震驚？
溫馨提示:請收回你剛剛說的話， 因為下面的介紹， 會給你一個信服的理由。
且慢， 請聽本公眾號為大家一一道來。
回民街/麻醬涼皮
四涼寶
先說 【麻醬涼皮】
西安回民街官方版的麻醬涼皮， 就是下圖中的這種小吃。
為啥說它是官方版， 原因有兩點:
第一| 做法與西安周邊地區有所不同， 且問不同在哪裡？
回民街的涼皮在麵粉的選取上， 用的是優質的麵粉， 為了充分發揮涼皮筋斗、爽滑、可口的優勢，
(即便你是商業間諜， 偷拍、跟蹤+調查， 也無法掌握到涼皮的原創做法與配料資訊， 似不似很燒腦？沒錯！西安特色小吃就這麼牛， 嘿嘿嘿)
第二| 麻醬， 可不是三缺一的“麻將”。 前者是食品， 後者是娛樂用品。 麻醬主要的配料是芝麻醬， 懂嗎？換句話說， 就是麻醬由芝麻醬和其他調味料組成， 在保留了芝麻醬撲鼻而來的濃香芝麻味兒的同時， 還增加了其他本地調味料的香味， 可謂是涼皮這道小吃的畫龍點睛之筆， 賦予了它暑天最佳小吃的響亮稱號與好吃不膩、愛不釋口的絕世傳奇。
回民街/鹵汁涼粉
四涼寶
再說 【鹵汁涼粉】
如果有人問你， 大熱天的冒著被曬昏的生命風險與飽受著汗流浹背的地獄煎熬， 在回民街排著長隊就為吃上一碗鹵汁涼粉， 你覺得值嗎？
你可以用手指著他的鼻子， 一臉嚴肅的用西安方言告訴他:你到懂個慫， 這才叫吃飯。
當然這只是開個玩笑， 但是在回民街真的就是這麼回事， 男女老少大家每人端著自己掰好饃的大碗， 排隊送到小吃店的操作臺上， 等待著師傅將涼粉從水裡撈起來， 切片後鋪在掰好的饃上， 再將濃香美味、晶瑩剔透的鹵汁均勻的澆入碗中， 使饃與涼粉完全浸泡再鹵汁裡， 再將香醋、芝麻醬、芥末、蒜蓉等調料，
至於你想坐著吃、蹲著吃、摟著碗吃還是唱著吃、跳著吃都可以， 最近比較流行邊吃邊拍小視頻， 呵呵呵。
提示【掰饃是回民街本地的傳統吃法】
詳細圖文介紹 請參考本公眾號歷史文章
在西安回民街,這三種吃法非常盛行
西安回民街的調味神器 火雲絕辣! 別說你頂不住想吐火
小秘密分享:鹵汁涼粉滴經典吃法:加入雞蛋、變蛋或者鹹鴨蛋， 絕對是獨一無二的經典搭配， 比它薯條配番茄醬、灌湯包子配稀飯還過癮。
放心， 在回民街每家鹵汁涼粉店都會提供這種服務。
【西安小吃掃盲】
涼皮在西安分為好多種， 根據製作涼皮的食材可以分為面皮和米皮。 面皮的種類有:擀面皮、麻醬涼皮。
回民街/蜂蜜涼粽子
四涼寶
接著再說【蜂蜜涼粽子】
西安蜂蜜涼粽子， 歷史悠久。 史籍中多有記述。 在長安長大的唐代段成式所著的《酉陽雜俎》中記載：“庚家粽子， 白瑩如玉”。 早在唐中宗年間， 它就是當時盛行一時的“燒尾宴”上的一道佳餚。 那時叫“賜緋含香粽子”（蜜淋）。 後來， 長安城裡也逐漸出現了專門經營這種粽子的店鋪， 而且制做這種粽子的技藝已相當高超了。
陝西盛產蜂蜜， 產量居全國第二， 陝南和關中部分地方盛產糯米， 製作蜂蜜涼粽子有得天獨厚的條件。 蜂蜜和糯米，營養豐富，還有許多食療作用。因此，蜂蜜涼粽子在西安、關中和陝南，是深受群眾喜愛的夏令風味食品。
尤其在炎熱的季節裡，涼粽子不但清涼解暑美味可口，還能起到均衡人體營養調節膳食結構的功效。
回民街/白糖涼糕
四涼寶
再說【白糖涼糕】
白糖涼糕和蜂蜜涼粽子就像一對親兄弟，因為在回民街，手藝人師傅們的店鋪或者攤位，都是既賣涼粽子又賣涼糕，所以這二位多年了一直是同時出現。
至於哪位是大哥，哪位是二弟，回民街官方的美食宗師們還沒有對外公佈，或許多年以後，我們就會知道答案，呵呵呵。
白糖涼糕也叫芝麻涼糕，因其表面沾滿了芝麻，糯米包裹的餡裡有豆沙醬而得名。
一盤涼糕會配上玫瑰與蜂蜜以及白糖作為輔料，使口感柔軟的涼糕具有多重味道，每種輔料與涼糕表層芝麻的融合，從外而內的為涼糕的口感添上了玫瑰香甜的口味、蜂蜜細膩而滋潤的口味，以及白糖陽光甜蜜的幸福感，每嚼一口都是一種享受，每嘗一塊都令人心醉。
結 語
如何？各位吃貨尖子生們？
在西安談吃論喝你可得跟我混，呵呵呵。
西安特色小吃，小吃微信公眾號裡的顏值擔當+私人顧問以及小小點評家。
好文章記得分享給小吃貨們，給他們補補功課。
蜂蜜和糯米，營養豐富，還有許多食療作用。因此，蜂蜜涼粽子在西安、關中和陝南，是深受群眾喜愛的夏令風味食品。尤其在炎熱的季節裡，涼粽子不但清涼解暑美味可口，還能起到均衡人體營養調節膳食結構的功效。
回民街/白糖涼糕
四涼寶
再說【白糖涼糕】
白糖涼糕和蜂蜜涼粽子就像一對親兄弟，因為在回民街，手藝人師傅們的店鋪或者攤位，都是既賣涼粽子又賣涼糕，所以這二位多年了一直是同時出現。
至於哪位是大哥，哪位是二弟，回民街官方的美食宗師們還沒有對外公佈，或許多年以後，我們就會知道答案，呵呵呵。
白糖涼糕也叫芝麻涼糕，因其表面沾滿了芝麻，糯米包裹的餡裡有豆沙醬而得名。
一盤涼糕會配上玫瑰與蜂蜜以及白糖作為輔料，使口感柔軟的涼糕具有多重味道，每種輔料與涼糕表層芝麻的融合，從外而內的為涼糕的口感添上了玫瑰香甜的口味、蜂蜜細膩而滋潤的口味，以及白糖陽光甜蜜的幸福感，每嚼一口都是一種享受，每嘗一塊都令人心醉。
結 語
如何？各位吃貨尖子生們？
在西安談吃論喝你可得跟我混，呵呵呵。
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