立秋人們一般中午吃面條或者餃子， 有的吃一種豆沫和菜煮成的小豆腐， 俗稱渣， 有民諺稱“吃了立秋的渣， 大人小孩不嘔也不拉”， 說“渣”有防止腸胃病的功效。
立秋前后吃幾碗豆腐渣可以預防秋季拉肚子等胃腸毛病， 這也看得出民間的立秋食俗中對秋季腹瀉的預防意識有多強。 --《立秋要吃“渣”的習俗怎么來的?吃了有什么好?》--
食俗中的“秋吃渣”， 當算是民間一種清潔腸胃的飲食菜肴。 把這些豆渣入鍋加點碎菜葉合著再煮， 臨出鍋的時候會點幾滴醋， 豆渣就會松散的結塊。 “渣”， 是用一種豆沫和菜煮成的小豆腐，
“我們小時候每到立秋這一天， 父母都會用原來那種大鐵鍋， 做一大鍋‘渣’讓全家人吃， 老人常說‘吃了立秋的渣， 大人小孩不嘔也不拉’。 ”今年54歲的市民孫女士告訴記者， 像他們這個年紀的人很多都很懷念過去的那個“渣”的味道， 但是有時候立秋當天她也會嘗試著做“渣”， 卻沒有當年的那個“渣”好吃了。
“現在立秋做‘渣’人越來越少了， 尤其是在城市， 但是在農村一些年齡大的人還是在立秋這天做‘渣’吃。 ”今年50歲的市民趙女士對記者說道， 其實“渣”的制作方法非常簡單， 一般是把豆子加水磨成糊狀， 然后把菜洗干凈切碎， 一起放入鍋中加上適量的水， 煮熟了就可以吃了。
香甜豆渣餅
食材：豆渣500克， 面粉100克， 白砂糖、食用油、水適量
做法：1、將打豆漿過后留下的豆渣面撈入容器中， 加入適量面粉后， 逐漸加水， 一邊加一邊攪拌豆渣粉， 直加到用勺子舀起豆渣后能緩緩留下即可;
2、在豆渣中加入適量白砂糖， 充分攪拌均勻， 電餅鐺上刷一層食用油后， 接通電源;
3、將豆渣面糊舀入電餅鐺里， 用勺子壓薄成為一個餅狀， 然后合上蓋子， 選擇“大餅”功能， 電餅鐺語音提示豆渣餅煎好了， 就打開蓋子， 給豆渣餅刷一層油， 翻面再煎1分鐘后即可盛出食用。 --《立秋要吃“渣”的習俗怎么來的?吃了有什么好?》--
豆渣也是營養品， 打完豆漿別亂扔
在“節能環保”的口號響徹中國的現在，
經研究證明， 大豆中有一部分營養成分殘留在豆渣中， 一般豆渣含水份85%， 蛋白質3.0%， 脂肪0.5%， 碳水化合物(纖維素、多糖等)8.0%， 此外， 還含有鈣、磷、鐵等礦物質， 食用豆渣， 能降低血液中膽固醇含量， 減少糖尿病人對胰島素的消耗;豆腐渣中豐富的食物纖維， 有預防腸癌及減肥的功效， 因而豆腐渣被視為一種新的保健食品源。 --《立秋要吃“渣”的習俗怎么來的?吃了有什么好?》--
豆渣的吃法多樣， 可以加上面粉、雞蛋等烙成餅，