一直很喜歡街邊小吃， 尤其熱愛街邊小髒攤子賣的雞蛋灌餅！無論是金黃色的面餅， 還是味道鹹香濃郁的醬汁， 還是夾在裡面的火腿腸雞柳什麼的， 都實在太太太好吃了！
但是實在不敢常吃， 萬分擔心健康和衛生問題。 但是作為吃貨， 這個問題不難解決！我們可以自己做！而且做的比外面還好吃！
我的做法也非常簡單， 用餃子皮就可以做出簡單懶人版。 當然了， 如果自己和麵的話， 餅會更勁道可口一些。 自從做了一次， 孩子一下就愛上了， 對我的崇拜感覺都多了一些， 天天早餐都嚷著要吃這個！還好家裡做的健康又可口。
【雞蛋灌餅】
【所需食材以及輔料】
主材：麵粉100g或者現成的餃子皮、雞蛋2個、香蔥2根、香菜一把
調料類：蠔油一勺、豆腐乳一塊、豆瓣醬30g、辣椒醬30g、蜂蜜一勺——以上也是塗在雞蛋灌餅上的醬料配方喲。
【圖解詳細步驟】
步驟一：把面用溫水和成麵團， 靜置30分鐘後切成小塊， 擀麵杖擀成2張小餅。 如果用餃子皮的話， 擀薄， 越薄約好。
步驟二：用刷子蘸一點植物油， 均勻的刷到其中一張餅皮上， 此時可以撒上一些十三香增加香味。
步驟三：把另一張餅扣上， 用手輕輕按壓邊緣， 使兩張餅的邊緣粘合在一起。
步驟四：鍋中刷一層植物油中火燒熱， 然後放入餅， 中火烙餅， 直到餅的兩邊都金黃誘人， 並且中間部分鼓氣小包。
步驟五：我們事先先把把雞蛋和香蔥碎打成蛋液備用。
步驟六：把烙餅中間的氣泡戳破， 然後小心的灌入雞蛋香蔥蛋液。 用鏟子壓一壓， 讓蛋液流動在餅之間。
步驟七：繼續烙大概2分鐘左右， 讓雞蛋變熟。 餅的顏色也愈發誘人了。
步驟八：關火， 出國前在餅的上面刷上由蠔油、豆腐乳、豆瓣醬、辣椒醬、蜂蜜混合而成的醬料。
步驟九：按照自己的口味， 酌情加上生菜、香菜、火腿腸之類的卷起來出鍋就好啦！
實在太好吃， 以至於每次都要做五六個才夠吃喲！簡單好做、面餅更勁道， 醬汁味道比外面更香噴噴呢！關鍵是健康放心， 吃多少都不怕！
說說你喜歡吃雞蛋灌餅嗎？歡迎在留言區跟我分享！
如果你喜歡這道美食， 請點贊收藏和分享喲！
關注瑪麗食紀，