小伙伴們
踩著盛夏的末梢
今天我們迎來了立秋
（本周天氣如何？貼秋膘到底啥意思？
戳視頻）
那么
今兒立秋
你是吃肉？還是吃黃瓜呢？
立秋吃肉？啥肉好呢?
立秋， 民間素有“貼秋膘”的習俗。 伏天人們胃口差， 不少人都會瘦一些。 瘦了當然要補了， 辦法就是到了立秋吃味道厚的美食， 首選吃肉。
1、鴨肉：去秋燥的肉
秋季吃什么肉？首選鴨肉！鴨子富含營養， 不僅享有“京師美饌， 莫妙于鴨”、“無鴨不成席”之美譽， 同時也為祖國醫學所稱道：“滋五臟之陰， 清虛勞之熱， 補血行水， 養胃生津……”。 夏秋的燥熱季節最適合吃鴨。 鴨肉富含B族維生素和維生素E，
2、兔肉：蛋白質含量最高的肉
在所有的畜類肉里， 兔肉算是蛋白質含量最高的了， 高達70%；而脂肪和膽固醇含量卻很低， 比我們常吃的豬肉要少19%。 這也就意味著， 兔肉絕對是個好選擇， 在中醫看來， 滋陰去火的兔肉特別適合放在秋冬季節來吃。
3、羊肉：最滋補的肉
貼秋膘最佳的食物莫過于羊肉， 羊肉味甘而不膩， 性溫而不燥， 吃羊肉， 一方面可以促進血液循環， 增加人體熱量， 還能增加消化酶， 幫助胃消化。 但需注意的是， 羊肉畢竟性偏溫熱， 并非人人皆宜。 陰虛火旺、咳嗽痰多、消化不良、關節炎、濕疹及發熱者應忌食。
4、豬肉：最補鐵的肉
豬肉肥瘦差別較大，
5、雞肉：脂肪最少的肉
這里說的雞肉， 是指去皮的雞肉， 因為雞的脂肪幾乎都在雞皮。 每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質， 卻只有0.7克脂肪。 雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等癥有很好的食療作用。 為此， 專家建議大家在秋季適當進補， 最好多吃點雞肉， 以增強免疫力， 減少患病感冒的幾率。
6、魚蝦：微量元素最多的肉
魚蝦中的微量元素極為豐富， 含鈣、鋁、鐵、錳、銅、鈷、鎳、鋅、碘、氯、硫等，
7、牛肉：最強壯的肉
牛肉的營養價值高， 古有“牛肉補氣， 功同黃芪”之說；《本草綱目》指出， 牛肉能“安中益氣、養脾胃， 補虛壯健、強筋骨， 消水腫、除濕氣”。 中醫認為， 牛肉入脾、胃經， 是補脾胃的佳品。 而西方營養學認為牛肉蛋白質含量高， 而脂肪含量低， 所以味道鮮美， 受人喜愛， 享有“肉中驕子”的美稱。
不過專家提醒人們， 不要急著“貼秋膘”。 因為此時人的胃腸功能較弱， 還沒有調理過來， 如果吃太多的肉類等高蛋白食品，
“減秋膘”吃黃瓜?都有哪些吃法？
我國東北地區立秋有吃黃瓜的習俗， 希望人們永保苗條身材。 所以， 肥胖者秋季更應注意減肥。
黃瓜味甘， 甜、性涼、苦、無毒， 入脾、胃、大腸；具有除熱， 利水利尿， 清熱解毒的功效；主治煩渴， 咽喉腫痛， 火眼， 火燙傷。 還有減肥功效。 所以“減秋膘”吃黃瓜是不錯的選擇。
1、涼拌黃瓜
做法
1、黃瓜洗干凈， 剖開。 用刀輕輕地拍一下。 切菱形， 反正隨便怎么切了， 無所謂的， 反正是自己吃的。
2、然后放入適量的鹽腌制10分鐘左右即可， 再將蒜頭切成粉末狀并把蒜末導入黃瓜之中， 適量的添加麻油、醋以及雞精均勻的攪拌一下就可以食用了。
2、秘制腌黃瓜
方法/步驟
1. 黃瓜洗凈后擦干表面水分， 切小拇指粗細的條；
2. 在切好的黃瓜上撒上2勺鹽， 翻拌均勻， 腌制5-6小時殺一下黃瓜自身的水分；
3. 大蒜剝皮切片， 老姜洗凈擦干表面水分切片， 準備朝天椒、泡椒適量；
4.將生抽、白醋、冰糖放進耐腐蝕容器中， 放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化；
5.將腌制后的黃瓜控一下水分， 然后放進上一步驟調制好的料汁中， 腌制5小時左右。 腌制途中可以偶爾翻拌一下， 讓黃瓜均勻的接觸到醬汁；
6. 將腌制過的黃瓜及調味料過濾出來控一下醬汁；
7.將過濾后的醬汁放在鍋子里大火燒開轉小火煮5分鐘左右；
8. 醬汁涼涼后， 重新放入黃瓜條繼續腌制5小時左右；
9. 重復步驟6至8兩到三次， 最后將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內，入冰箱冷藏室保存，隨吃隨取；
3、黃瓜蘸醬
黃瓜洗凈切段，舀一勺豆瓣醬，開吃！
我們如何在立秋這個時節更健康地飲食呢？
一、蔬菜為主，肉類為輔
秋季來臨之時，體內維生素A儲備減少，如不及時補充，到了冬春季節容易發生視力下降、眼睛干澀、呼吸道感染之類的問題。從立秋這一天開始，多吃綠葉菜和橙黃色蔬菜，如芥藍、菠菜、綠菜花、胡蘿卜、南瓜等，就可以解決這個問題。
輔食肉類可以選擇魚蝦類，也可食用少量的牛羊肉或者是雞肉，需要注意的是在做牛羊肉或者是雞鴨肉時可增加一點菌藻類，如海帶、木耳、茶樹菇、香菇等，不僅營養更加豐富，還可以降低熱量，減少脂肪，同時起到降脂的作用。
二、面食為首，加些粗糧更健康
到了秋天，應當適當吃一些營養豐富又幫助消化的食品，尤其是發面的食物，因為發酵時會產生大量B族維生素，B族維生素可以消除食物中的抗營養因素，部分分解其中的蛋白質，使面食中的微量元素和各種活性物質能夠更好地吸收利用。
粗糧可以讓維生素B族更加豐富，更適合現代人由于營養過剩出現的高血糖，高血脂等人群，比如加點玉米面、豆面、蕎麥面等。餡料則要多配些蔬菜，減少肉類，食用油也不要放得太多。
三、薯類南瓜做主食，減肥降脂還降糖
薯類食品富含B族維生素和鉀、鎂等礦物質，有強身健體的作用，中醫上認為有補中氣的功效，作為主食食用有利于預防肥胖和多種慢性病。
另外，南瓜含有多種維生素，特別是胡蘿卜素、還有鈣、磷、鐵、鋅等，同時南瓜還具有一定的輔助降糖作用，將這些適當的替代精白米面，可以很好地幫助我們降脂、瘦身、降糖。
四、少油少鹽，焯拌菜做主打
不管是菜式還是做各種面食，烹飪過程中都要注意減少鹽分和油脂，避免造成熱量，鹽分超標，引起血壓升高，血脂升高、體重增加等問題。
另外，在菜品上建議做一兩道焯拌的蔬菜作為主要菜式，這樣可減少菜式中的油脂，同時減少營養素的流失。
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最后將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內，入冰箱冷藏室保存，隨吃隨取；
3、黃瓜蘸醬
黃瓜洗凈切段，舀一勺豆瓣醬，開吃！
我們如何在立秋這個時節更健康地飲食呢？
一、蔬菜為主，肉類為輔
秋季來臨之時，體內維生素A儲備減少，如不及時補充，到了冬春季節容易發生視力下降、眼睛干澀、呼吸道感染之類的問題。從立秋這一天開始，多吃綠葉菜和橙黃色蔬菜，如芥藍、菠菜、綠菜花、胡蘿卜、南瓜等，就可以解決這個問題。
輔食肉類可以選擇魚蝦類，也可食用少量的牛羊肉或者是雞肉，需要注意的是在做牛羊肉或者是雞鴨肉時可增加一點菌藻類，如海帶、木耳、茶樹菇、香菇等，不僅營養更加豐富，還可以降低熱量，減少脂肪，同時起到降脂的作用。
二、面食為首，加些粗糧更健康
到了秋天，應當適當吃一些營養豐富又幫助消化的食品，尤其是發面的食物，因為發酵時會產生大量B族維生素，B族維生素可以消除食物中的抗營養因素，部分分解其中的蛋白質，使面食中的微量元素和各種活性物質能夠更好地吸收利用。
粗糧可以讓維生素B族更加豐富，更適合現代人由于營養過剩出現的高血糖，高血脂等人群，比如加點玉米面、豆面、蕎麥面等。餡料則要多配些蔬菜，減少肉類，食用油也不要放得太多。
三、薯類南瓜做主食，減肥降脂還降糖
薯類食品富含B族維生素和鉀、鎂等礦物質，有強身健體的作用，中醫上認為有補中氣的功效，作為主食食用有利于預防肥胖和多種慢性病。
另外，南瓜含有多種維生素，特別是胡蘿卜素、還有鈣、磷、鐵、鋅等，同時南瓜還具有一定的輔助降糖作用，將這些適當的替代精白米面，可以很好地幫助我們降脂、瘦身、降糖。
四、少油少鹽，焯拌菜做主打
不管是菜式還是做各種面食，烹飪過程中都要注意減少鹽分和油脂，避免造成熱量，鹽分超標，引起血壓升高，血脂升高、體重增加等問題。
另外，在菜品上建議做一兩道焯拌的蔬菜作為主要菜式，這樣可減少菜式中的油脂，同時減少營養素的流失。
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