商小妹帶你重新認識重慶
商小妹說
200米4家小郡肝， 到底選擇吃哪家呢？哪家才是真的？哪家味道好？天呐， 好難選。
繼李記串串香之後， 仿佛一夜之間， 風靡成都大街小巷的“小郡肝串串香”， 紛紛殺入重慶市場。
滿大街的“小郡肝串串”都打著這個招牌：有帶煉鋼工人頭像商標的、有帶砂鍋串串商標的， 還有帶字的， 各種小郡肝串串香讓人眼花繚亂， 傻傻分不清哪一家最好吃， 哪家才是正宗的。
圖
現狀
200米美食街就有4家小郡肝串串香
在南坪南城大道美食街， 200米不到的距離， 竟然開了6家串串香， 其中有三家都打著小郡肝串串香旗號，
上游新聞記者在南城大道看到， 這些小郡肝串串香有“蜀掌櫃小郡肝串串香”、“鋼管廠五區小郡肝串串香”、有“廠外香鋼管廠小郡肝串串香”、“鋼管廠小郡肝串串香”等品牌。
這些小郡肝串串香都有一些相似的特徵， “小郡肝串串香”幾個字字體有些相似， 色彩也接近， 一般是紅底黃色字體， 或者黃底紅色字體；小郡肝串串香幾個字都鑲嵌在圓圈形狀的底盤上， 晃眼一看， 還以為是一家小郡肝串串香。
各個小郡肝串串香店都在招牌附近打出了麻辣小郡肝、麻辣牛肉等特色菜品以及全國加盟合作電話。
調查
美食平臺小郡肝打堆
如此密集的開小郡肝串串香店， “小郡肝”究竟有什麼來頭？
據瞭解， 小郡肝串串香最早發源于成都無縫鋼管廠。
1995年， 鋼管廠結子串串香出現， 2005年， 他們把店開進鋼管廠社區後名聲大噪。 成為串串圈子裡的“網紅”， 後來因為老油而被查， 從此落幕。
另一家“鋼管廠五區小郡肝串串香”創始人顧大姐， 曾是鋼管廠老職工， 自己和幾個兄弟姊妹都住在第五生活區， 於是又被叫成“鋼管廠五區小郡肝串串香”， 從此沿用至今。
緊隨其後的是“五味緣鋼管廠小郡肝串串香”， 是引領成都“小郡肝”熱潮的品牌之一， 不僅在成都有幾十家加盟店， 而全國的加盟店總數已經近兩百家。
其它圍繞“小郡肝”或“鋼管廠”字樣的串串店， 簡直可以用琳琅滿目來形容。
遍地開花的不僅是“小郡肝”和“鋼管廠”， “五區”和“結子串串”， 也有一大堆……
上游新聞記者通過成都大眾點評平臺搜索發現， 在成都市就有1229個“小郡肝”、1193個“小郡肝串串”、151個“鋼管廠”， 以及76個“鋼管廠五區小郡肝串串香”。
在重慶， 大眾點評平臺， 也有234家“小郡肝”， “小郡肝串串香鋼管廠五區”也有38家商戶。
網友
傻傻分不清到底哪家才正宗
對於紛紛殺入重慶的小郡肝串串香， 不少網友表示， 誰是正宗的， 誰最好吃， 傻傻分不清。
有說煉鋼工人頭像是正宗的， 也有網友說成都各種小郡肝和重慶各個李記串串香有得一拼。
也有網友表示， 都不是正宗的， 沒重慶火鍋好吃， 比火鍋還貴。
上游新聞記者在南城大道幾家小郡肝串串香瞭解到，
每家都說自己是最正宗的， 網上一查每家都能為自己正名， 公說公有理婆說婆有理。
遍地都是小郡肝串串香， 到底哪家是純正的呢？
上游新聞記者瞭解到， 目前， 成都有10家左右企業或個人申請了相關品牌的小郡肝串串香商標註冊。
重慶商標事務所相關人士分析認為，
因為郡肝是一種常見食材，
屬於通用名稱，
所以“成都小郡肝串串香”幾個字沒辦法注冊商標，
就像成都市面上隨處可見的“雙流老媽兔頭”、“柴火雞”等名稱一樣，
對手
踏實做好自己的火鍋品牌
200米長的美食街有6家串串店， 其中三家為小郡肝串串香。
對於遍地的小郡肝串串香， 一向以火鍋大本營自居的重慶品牌火鍋老闆們如何看待？
一家不願意透露姓名的品牌老火鍋企業負責人認為， 成都興起的這股小郡肝串串香， 有的店在成都確實很火， 要排兩三個小時的隊才吃得上， 有的生意也不行， 服務員無所事事。
對於小郡肝串串香入渝， 他認為需要冷靜對待， 沒必要緊張， 更沒必要去追風， 踏踏實實做好自己的火鍋品牌才是王道。
重慶火鍋協會相關人士也表示， 重慶火鍋歡迎競爭對手們給市民帶來更多的美食體驗和選擇， 重慶火鍋經過這些年的發展，在口味、菜品、環境、品牌文化等方面，已經有了很大提升，火鍋產業在競爭中獲得不斷創新和發展，因此，重慶火鍋不怕競爭和挑戰。
一個品類的商品火了之後，很容易短期內就被人模仿甚至替代，比如這兩年串串香、小龍蝦火了之後，就有無數的串串香，小龍蝦店開了起來，有不少是加盟店。
這種借勢快速發展加盟，對行業來說並不是好事，且有賺快錢的嫌疑。
龍策餐飲智庫創始人田廣利認為，這兩年這種現象很普遍，就如潮汕牛肉，串串香，好多年前，都是不錯的品類，這些品類類似於網紅的玩法，借助互聯網讓品牌很快發展起來，並馬上進行加盟，製造了一種流行的假像，但是整個品類的壽命比較短，最終沉澱下來的品牌比較少。
他認為，餐飲是一個慢生意，需要長線來看，火到兩三年後才有利可圖，一年幾乎賺不到錢。對於投資人來說，能堅持下來，就必須要掌握品牌的核心技術，因此，建議投資者不要看著別人火就盲目跟風。
他認為，目前，民間資本對餐飲投資熱沒有減，互聯網炒作起來的餐飲流行模式殺傷力也很大，因此，投資餐飲還是要專注長線屬性，短線投資行為註定要失敗。
END
文/編輯 by 曈醬
來源 by 上游財經·重慶商報
圖/網路
重慶火鍋經過這些年的發展，在口味、菜品、環境、品牌文化等方面，已經有了很大提升，火鍋產業在競爭中獲得不斷創新和發展，因此，重慶火鍋不怕競爭和挑戰。一個品類的商品火了之後，很容易短期內就被人模仿甚至替代，比如這兩年串串香、小龍蝦火了之後，就有無數的串串香，小龍蝦店開了起來，有不少是加盟店。
這種借勢快速發展加盟，對行業來說並不是好事，且有賺快錢的嫌疑。
龍策餐飲智庫創始人田廣利認為，這兩年這種現象很普遍，就如潮汕牛肉，串串香，好多年前，都是不錯的品類，這些品類類似於網紅的玩法，借助互聯網讓品牌很快發展起來，並馬上進行加盟，製造了一種流行的假像，但是整個品類的壽命比較短，最終沉澱下來的品牌比較少。
他認為，餐飲是一個慢生意，需要長線來看，火到兩三年後才有利可圖，一年幾乎賺不到錢。對於投資人來說，能堅持下來，就必須要掌握品牌的核心技術，因此，建議投資者不要看著別人火就盲目跟風。
他認為，目前，民間資本對餐飲投資熱沒有減，互聯網炒作起來的餐飲流行模式殺傷力也很大，因此，投資餐飲還是要專注長線屬性，短線投資行為註定要失敗。
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文/編輯 by 曈醬
來源 by 上游財經·重慶商報
圖/網路