紅燒雞腿
做法：
用料：雞腿、檸檬、薑、蔥、生抽、老抽、料酒、冰糖、食用油
1.取一兩片鮮檸檬， 擠汁淋在雞腿上， 醃制15分鐘。 （可以去腥軟化肉質， 不過千萬不要多， 檸檬可是很酸的啊！如果沒有檸檬又懶得買這一步也可以省略）
2.姜切片， 蔥切段， 雞腿冷水下鍋， 焯完撈出， 將血沫洗淨待用。 另起油鍋， 放入蔥薑和雞腿， 中小火翻炒至雞腿略變色。
3.倒入料酒、生抽和老抽， 翻炒均勻， 再加水沒過雞腿。 （我用的是琵琶腿， 鍋又略大所以只加到腿的三分之二的樣子， 如果是雞槌或者無骨雞腿肉塊的話要沒過）
4.大火燒開， 轉小火慢燉，
5.湯汁收幹一半時加入適量冰糖， 期間再翻炒兩三次， 入味之餘防止雞腿粘鍋。
6.繼續小火燉20分鐘左右即可。 （若湯汁較多就大火收幹， 但是要防止粘鍋， 不過我想用湯汁拌飯就沒有收幹）
/ 小貼士 /
1.有生抽老抽就不用再另外加鹽了， 鹹味已經足夠。
2.怕雞腿不夠入味可以事先用叉子在肉上戳幾下， 不在意賣相的話可以用刀在雞腿肉多的地方劃個一兩刀。
3.如果趕時間的話用中小火燉也是可以噠。
4.如果家裡有八角可以扔一個進去。
京醬肉絲
用料：裡脊肉、雞蛋、大蔥白、豆皮、甜麵醬、薑、料酒、白糖、雞粉、澱粉、鹽
做法：
1.將豬裡脊肉洗淨後切成3-5cm長的細絲， 加3料酒， 1克鹽， 1個雞蛋清， 2克澱粉抓勻， 即為上漿， 上漿後放點油均勻，
2.薑切片， 大蔥白洗淨切成5cm長的絲。 取一點蔥絲和薑片同放碗內， 加清水， 泡成蔥姜水。 豆皮用開水燙下。
3.鍋內下油， 待油加熱至7成熱時， 放入從冰箱內取出的肉絲， 快速劃散， 待肉色發白時盛出備用。
4.鍋內放油， 待油加熱至5成熱時， 放入甜麵醬略炒， 放入之前調好的蔥姜水， 加2克料酒， 2克雞粉， 20克白糖不停炒動甜麵醬， 待白糖全部融化。
5.待醬汁開始變濃稠時， 將肉絲放入， 不停的翻炒， 使甜麵醬均勻地沾在肉絲上。
6.將肉絲盛在裝有蔥絲的盤中， 將豆皮圍在邊緣， 將蔥絲基本蓋住， 使用肉絲的熱度將蔥的味道散發出來
肉末粉條
用料：綠豆粉絲、豬肉餡、小蔥、豆豉、薑、辣椒油、高湯、料酒、白糖、生抽、植物油、食鹽、蒜、水、胡椒粉
做法：
1.幹粉絲涼水泡軟
2.鍋中加入紅辣椒油， 加入薑、蔥、蒜、豆豉末煸炒
3.炒出香味加入肉餡一起煸炒， 直至將肉餡煸炒變色
4.加入適量的高湯或水， 再加入些生抽、食鹽和胡椒粉等調味料
5.燒開後下入泡軟的粉絲一起翻炒， 再加蓋煮上1到2分鐘
6.揭開蓋後翻炒並大火收汁
7.出鍋後撒上些香蔥末即可