街邊的小吃已經開始從涼麵涼皮冷餛飩開始變成熱氣騰騰的熱湯麵餛飩了， 每次早上走過小攤的時候， 看著街邊的路人端著冒氣的餛飩， 上面撒著幹蝦皮， 紫菜碎， 還有點綴的翠綠的蔥花， 鮮香誘人。
最近朋友送來東北的醬酸菜， 想著直接炒著吃， 用青椒搭著酸菜沫炒著吃， 還不錯， 酸酸的也很開胃。 看到一碗碗熱氣餛飩， 想著不如在早上煮餛飩的時候加一點酸菜， 來一碗酸菜的熱餛飩， 酸酸的開胃， 在早上打開食欲味蕾。
要說餛飩也是一道在家常會吃到的主食， 吃的嘴裡酸爽過癮， 總是覺得吃完還不夠，
首先準備餛飩的餡兒料。 吃的是豬肉餡兒的， 剁好的豬肉餡放幾滴香油， 然後朝著攪拌攪打均勻， 放入細的薑末、碎蔥花、半勺鹽和同樣的多的雞精， 還有兩勺生抽、一勺蠔油攪拌勻均， 這樣餡就拌好了。
因為餛飩皮是自己買的， 所以接下來就直接開始包啦。 拿起一塊餛飩皮放一小團肉餡， 兩個角對折朝中間捏緊， 就醬紫包好了。 當所有餛飩都包好後。 鍋中倒入半鍋水， 大火水燒開後將餛飩下進去， 轉中火看到煮餛飩一個個漂水面的時候熟了， 關火。
接著在盛餛飩的碗裡澆進去兩勺醋、一勺生抽、幾滴香油、還有一點點的雞精、不可少的酸菜沫， 舀一勺煮餛飩的湯進碗中， 碗裡的調料攪拌勻均之後盛出餛飩到碗中，