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炒米粑， 亦名包心粑， 是九江湖口民間常年性的傳統食品。 製作此粑最好的地方是湖口縣流泗鄉。 民間讚譽：“江橋的豆腐， 流泗的粑， 大壟的板糖， 張青的瓜”。 流泗炒米粑的特點是白如雪， 簿如紙， 明如鏡， 軟如糕， 光澤好， 有清香， 味道美， 回味長， 使人越吃越想吃。
民俗雲：“到了湖口不吃粑， 天生是個大傻瓜。 ”此粑製作的時間不定， 一年四季都有。 特別是每逢二月花朝、三月清明、四月立夏、六月六、七月半、八月中秋、九月重陽及伢內（小孩）滿月、試周、生日、老人壽慶都要有此粑。
炒米粑製作方法有三種：一種是將淘洗乾淨的燦米涼幹後， 放進鍋中炒到百分之八十熟， 然後磨成粉；二是， 將磨好的燦米粉放進鍋中炒到百分之八十熟；三是， 將燦米淘洗後， 放在鍋中用開水濯到百分之八十熟， 涼幹後磨成米粉。 將米粉和以清水， 揉成粉團， 再分別扯成小團， 用雙手手掌把小粉團按壓成扁薄圓形粉坯， 包以粑心， 將粉坯連緣合攏， 兩掌上下拍合成圓餅狀粑坯， 再放入粑紮上， 入鍋蒸熟， 便成了炒米粑。 （來源：《九江風俗》）
來源:九江史志