番茄炒蛋
材料：番茄、雞蛋、油、鹽、白糖
做法：
1.雞蛋打散， 放小半湯匙的鹽
2.番茄（要夠熟）切好待用
3.熱鍋， 放油（要比平時炒菜放多一倍油）， 看到油冒白煙時倒雞蛋下去， 邊倒邊用鍋鏟打圈攪拌（油熱夠的話， 你會看到倒下去的蛋液冒泡似的翻起來）， 雞蛋都凝固了， 基本OK， 盛起
4.再放點油， 切好的番茄倒進去， 翻炒一下， 小火上蓋 7分鐘
5.看到已經有些番茄汁出來了， 放糖， 放雞蛋翻炒， 糖的量自己估計， 試下甜度
6.開大火， 汁收的差不多了， 上碟（基本完成）
7.加分的一步， 鍋裡還有不少番茄汁吧， 大火把他熬粘稠了， 鏟起淋在菜上完成
蔥爆牛肉
材料：牛肉500g、大蔥2根、蒜少許、生抽、鹽、白胡椒、香油、澱粉、蛋清、料酒、老抽， 食用油
做法
1.牛肉洗淨切絲， 裝入碗裡放入一個蛋清、料酒、老抽， 拌勻醃制十分鐘， 再加澱粉和食用油拌勻備用。 大蔥切段， 蒜切成蒜末備用。
2.炒鍋內倒入適量食用油， 油熱之後放入一半蔥段和蒜末爆香。
3.然後放入牛肉絲， 開大火炒到牛肉絲變色， 再加入剩餘的蔥段、生抽、鹽、白胡椒、香油翻炒一分鐘左右， 即可出鍋。
牛肉炒青椒
材料： 牛肉、甜椒、紅椒、蒜、薑絲、蔥頭、蠔油、地瓜粉；
做法
1.牛肉切片（記得“橫切牛羊豎切豬”）， 倒入一些醬油和一點點水， 再加入薑絲蒜末， 用地瓜粉拌勻， 醃制半小時左右；甜椒切塊， 紅椒切斷；
2.油鍋加熱（可以多倒入一點）， 將醃制好的牛肉倒入快速翻炒至變色，
3.用牛肉盛出後剩下的一些熱油， 加入蒜片、蔥頭、紅椒爆香後， 倒入甜椒翻炒1分鐘左右；
4.倒入牛肉一起稍微翻炒下， 加一點水， 最後倒入蠔油再炒個5秒就OK啦；
5.小貼士：牛肉記得醃制至少半小時
韭菜炒香乾
材料：韭菜一小把， 香乾6塊， 紅椒一個， 油適量， 鹽少許， 生抽數滴。
做法：
1.韭菜洗淨， 切段， 香乾洗淨， 切細條， 紅椒去籽切絲；
2.炒鍋加油燒熱， 下紅椒絲和香乾翻炒， 加入少許鹽、生抽調味， 可加少許水；
3.不停翻炒， 待香乾吸收湯汁變軟變得蓬鬆， 加入韭菜， 翻勻， 待韭菜變軟即可起鍋