現在正是採摘小竹筍最佳時期， 春筍是一道春天的美味。 採摘多了一時吃不完， 況且連吃幾餐就沒有了新鮮感。 所以新鮮竹筍如何保存， 就成了吃貨們關心的問題。 其實新鮮竹筍的保存方法很簡單， 下面中木商網陳昌文與網友們一起分享， 喜歡的請關注。
每年清明前後， 特別是雨後， 山上的野生小竹筍便爭先恐後地鑽出來。 而這些小竹筍是大自然饋贈於我們的純天然食品， 無論是何種烹飪方式， 它的味道均鮮嫩爽口、甜美清香， 深受食客青睞， 有“山八珍”的美譽。
摘回來的小竹筍保質期較短， 新鮮食用期一般在三天以內口感最好。
第一種保存方法：把新鮮小竹筍紮成約一斤左右的小把， 接著用報紙（我媽說他們以前是用黃紙或比較粗糙的衛生紙）包卷好， 兩頭都不能露出竹筍。
然後放在紙箱裡面， 上面再放幾張報紙蓋好。 這樣保存既避風又保持了竹筍的水分， 報紙的乾燥作用又讓竹筍不易腐爛變質， 存放十天左右竹筍口感依然鮮美。
第二種保存方法：小竹筍去殼後， 放泡眼水中焯水一遍（泡眼水是指水準備燒開前起氣泡的時候。 不能用已經燒開的水， 不然焯得太透保存後食用口感不脆嫩），
準備好一盆冷水， 焯過的小竹筍放盆中冷卻 。 焯過的小竹筍已經軟彈， 不易折斷， 便於保存。
再把小竹筍放在密封袋中碼好， 倒入適量礦泉水（一斤竹筍放礦泉水約150克）， 封口後放入冰箱強凍保存。 密封袋中放礦泉水使竹筍保持了原有的水分， 以及脆嫩鮮美的口感。
這種保鮮方法雖然未用任何保鮮劑， 但仍然可以讓小竹筍保存三個月左右。
總結：新鮮小竹筍保存方法：
1、對於想短期保存的， 可以用把竹筍密封儲存。 用大容器， 比如缸或者保鮮袋， 上面撒少量的水， 把口密封起來。 竹筍不需要剝掉外皮。
2、如果想保存1-2個月的話， 一般可以用沙子埋起來， 用缸裝上沙子， 把竹筍埋到裡面， 沙子一定要覆蓋住竹筍，
3、用保鮮袋把剝掉皮的竹筍裝起來放入冰箱裡面， 但是不能把不經過處理的竹筍放入冰箱裡面， 短期保存可以用保鮮袋包裹密封。
4、可以用鹽水浸泡竹筍來長期保存， 一般把竹筍切成條整個的也可以， 加入適當的鹽， 倒入涼開水， 沒燒開的水是不行的， 水要蓋過竹筍， 把容器口密封起來。
5、很多農民朋友們會選擇把竹筍曬乾保存， 這是我們老一輩的方法而且很實用。 把竹筍洗乾淨切成條， 加水煮， 放鹽。 煮開後把竹筍撈起來， 把水弄幹， 然後曬， 這種方法是保存時間最長的。
竹筍具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴等功效。
又有低脂肪、低糖、多纖維的特點，
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