紅油辣子在北方多以叫辣椒油居多， 它不能叫菜品， 卻很多菜品又離不開它，
吃辣的人嗜它如命， 沒它飯菜中總覺的少點什麼。
辣椒油主要用以調味 如：涼皮 米皮 米線 麻辣小面 炒麵 各種涼菜等
大蘇認為辣椒油大致分為兩種， 一種是辣的， 一種是香的。 而其中的變數無非就是辣椒的選擇，
所以這點， 看自己的愛好吧
主料：辣椒面、麻椒、蔥段、薑片、桂皮、香葉適量、熟芝麻；
步驟：
1、首先準備辣椒面， 比較細的那種；
2、再準備小料：麻椒、蔥段、薑片、桂皮、香葉適量；
3、舀一勺油， 倒在辣椒面裡， 攪拌均勻， 以防下鍋時糊鍋；
4、鍋內熱油， 把小料下鍋， 炒出料香味， 再把小料撈出扔掉；
5、下入攪拌的辣椒面；
6、用勺子不停的攪拌；(注意要小火）
7、再撒上點熟芝麻， 攪拌均勻；
8、出鍋倒在大碗裡， 拌涼菜或者炒菜的時候就可以用到；
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