香煎茄餅：1、 茄子去皮， 切成3毫米左右厚度的片。 2、 切好的茄片在水裡泡五分鐘。 3、 雞蛋加澱粉， 加水和食鹽調成糊。 4、 切片放在蛋糊裡， 粘上蛋糊。 5、 鍋裡入油， 把裹滿蛋糊的茄子在鍋裡， 中小火煎制。 6、 煎至兩面金黃即可。 7、 大蒜剝皮搗成蒜泥， 加2勺水、2勺生抽、2勺米醋， 幾滴香油。 8、 蘸著蒜汁更美味。
糖醋脆皮蝦仁：1、 蝦仁加料酒， 白糖， 鹽醃制十分鐘。 2、 蛋清打散， 加馬鈴薯澱粉和麵粉比例2:1， 加少許水調成粘稠的麵糊備用。 3、 醃好的蝦仁裹上麵糊。 4、 鍋裡多燒熱些油， 蝦仁下鍋炸至定型撈出。 5、 待蝦仁涼了以後複炸一遍， 小火慢炸出脆皮撈出。
豌豆嫩牛肉：1、 牛肉切丁。 紅辣椒切段、蔥薑蒜切末備用。 2、 牛肉中放入水， 用手抓勻。 再放入澱粉， 蛋清， 油醃制10分鐘。 3、 鍋中倒入水， 燒開後將豌豆放入煮2分鐘撈出。 4、 鍋中倒入適量的油， 油熱後將牛肉放入鍋中打散。 5、 炒至牛肉全部變色即可。 6、 往鍋中放入半勺白糖， 1勺老抽煸炒勻均， 將紅辣椒、蔥薑蒜末放入鍋中煸炒出香味。 7、 將豌豆放入鍋中煸炒勻均， 放入半勺鹽、半勺雞精煸炒勻均即可
蜜汁煎肉脯：1、 雞胸肉去筋去皮， 從中間片開成兩大厚片， 用刀背拍斜十字花刀拍散。 2、 撒入食鹽、黑胡椒碎， 兩邊都按摩後醃制二十分鐘。
鍋包肉：1、 大蔥、薑片切絲， 蒜切片， 裡脊肉切肉。 2、 肉用少許料酒、生抽、鹽、香油醃制10分鐘入味。 3、 調汁：老抽、醋、糖、鹽， 攪拌均勻。 4、 將肉兩面都沾上澱粉。 5、 油溫6成熱下肉， 小火將肉片一片片放入炸。 6、 肉成兩面金黃即可撈出。 7、 放涼後， 再放入鍋中大火複炸， 然後撈出備用。 8、 加少許油， 將蔥薑蒜倒入翻炒， 加入調味汁、水澱粉翻炒均勻。 9、 再把鍋包肉放入鍋中翻炒， 出鍋。