丨本文由小陳茶事原創
丨首發於企鵝號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
今天去參觀了一個同學的領導家的茶倉庫。
一整間書房， 榻榻米上， 全擺滿了普洱和白茶。
普洱占了三分之二。 白茶是新秀， 只占三分之一。 但大有日益壯大之勢。
領導極好客， 詳細給我們介紹這些茶來自哪個山頭， 是哪一年買的， 包括買的時候的故事：曲折的， 離奇的....
整整講了半小時。
人與人的距離拉近的最好方法， 就是聊興趣和愛好。
原本陌生的五官， 也在聊天時的近距離注視中， 迅速變得熟悉起來。
末了， 領導開箱抓一把壽眉， 說要泡給我們喝。
《2》
在那個中式的庭院裡， 村姑陳喝到了一杯2012年的老壽眉， 而且是散茶。
顏色灰暗而古樸， 有新茶時期五彩色的底子， 葉片大多離開了梗——落葉歸根， 葉片總是要離梗而去的。
樣子一看就是真貨， 年份沒有造假， 茶也沒有做舊。
很珍貴的， 來自2012年的歲月。
燒了福州著名的白龍路的井水， 用來自景德鎮的白瓷蓋碗。 160毫升的蓋碗， 投了6.5克茶。
院子裡有合歡花樹， 日光西斜的下午， 清甜的花香會飄逸滿院。
帶著惜福的心情， 端起這杯2012年老壽眉的茶湯， 深深地聞一聞香， 咦？不對！
沒有想像中的花香藥香毫香， 只有陳茶的常見氣息， 且伴有一股子怪味。
喝一口， 茶湯偏薄， 沒有老白茶該有的濃厚醇滑湯感， 湯裡也有雜味。
跟正常2012老壽眉的香氣口感完全不匹配啊。
怎麼會這樣？
《3》
仔細回想了一下那間存茶的書房。
房間在一樓， 這一片是別墅區， 倚山而建， 底下是山坡， 地下沒有車庫， 自然是潮濕的。
房間裡有空調， 但沒有抽濕機。 想來， 房間裡沒有人的時候， 也不會單獨為了茶， 徹夜去開著空調。
那麼， 放在這間房間裡的茶， 無論普洱也好， 白茶也罷， 都要經歷四時風雨， 福州春季的潮濕， 夏季的酷熱， 冬季的乾燥， 統統要經歷一遍。
在春天梅雨季的潮濕空氣裡， 吸收了多餘的水分， 再在酷熱的炎夏， 長達6個月的漫長夏日裡， 用高達45度的室溫， 把這些水分悶蒸， 發酵。
跟普洱茶的濕倉有得一拼。
難怪原本應該口感乾爽的老壽眉， 變得水味重， 有雜味， 而且口感粘膩不清爽。
《4》
委婉地把我喝這泡茶的感受說了出來。
領導淡定地說， 哎， 老白茶就是這個口感， 這是倉味， 正常的味道。
倉味？
領導解釋說， 倉味， 就是老普洱裡的一種常規味道。 但凡是老普洱， 都有這種倉味。 就是這種味道的普洱才好喝。
嗆， 這種沉悶的倉味， 真的好喝嗎？
諮詢了一下賣普洱的同學， 原來， 倉味是這樣來的：
倉味， 是因為茶葉在後期陳化中由於保存不當或刻意為之而形成的特徵。 倉味的氣息較為低沉、不夠清爽， 有的甚至帶有輕微的臭味。 這種特徵主要源自茶葉在倉儲的過程中， 在較長時間內的高溫高濕狀態下所發生的質變。
劃一下重點：高溫、高濕， 就會形成倉味。
顯然， 這種需要高溫和高濕環境才能形成的倉味， 是不應該出現在白茶當中的——白茶喜幹喜陰，
那麼， 白茶裡出現倉味， 那就說明， 把白茶放到不適合的環境裡儲存了， 白茶， 它存壞了。
《5》
白茶和普洱， 是完全不相同的兩種茶類。
它們屬性不相同， 喜好不一樣， 自然， 不能同日而語， 不能放在同一個地方存放。
如果不瞭解這兩種茶類， 把它們放在一起了， 也請注意， 保持室內的乾燥度和溫度， 不要超出適應的範圍。
否則， 白茶便容易生出普洱似的味道。
李麻花說， 普洱味的白茶， 這是不是一種發明？
我橫了她一眼， 把一個好端端的人， 變成怪胎， 這是發明麼？這是暴殄天物。
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