文/鄉土365（原創文章， 謝絕轉載， 侵權必究）在河南農村， 通常會見到一種花， 而且家家戶戶都會種上幾株， 這種花的顏色通體發紅， 而且外形酷似雞冠， 沒錯， 它的名字就叫做雞冠花。
對于農村人而言， 由于平時忙于田間繁瑣的農活， 所以種花也是多選擇一些命“賤”容易成活的花種， 因為雞冠花成活率高， 而且對生長環境要求不高， 最重要的是耐寒， 而且繁殖能力比較強， 所以深受農民的喜愛。
雞冠花， 花開期間呈現出扇形的肉穗狀， 看起來猶如一團燃燒的火焰， 具有很高的觀賞價值， 但是， 很多農村人種植雞冠花還有一個別的用途，
也許很多人覺得不可思議， 但是， 雞冠花的使用價值卻是由來已久， 而且雞冠花可謂是食苑中的一朵奇葩， 作為美食而言， 雞冠花的營養也不輸其他蔬菜， 一般農村人常吃的幾種雞冠花美食有雞冠花蒸肉、雞冠花豆糕、雞冠花籽糍粑等， 是農家炒菜和蒸肉時的絕配。
而且， 雞冠花的藥用價值也很大， 據老人講， 如果誰家小孩經常鼻出血， 吃雞冠花燉小腸會有所改善， 所以， 看似普普通通的雞冠花， 在農民的眼中可是至寶。