丨本文由小陳茶事原創
丨首發於企鵝號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
白茶怎麼喝？這是多數人收到茶後的第一問。
一款白茶， 會因沖泡手法的不同， 而富有千種風情。 玻璃杯沖泡、蓋碗沖泡、煮茶等， 均可讓白茶有與眾不同的香氣。
白瓷蓋碗泡茶， 可讓白茶的香氣百分百被保留下來。
用蓋碗沖泡新茶， 最先打動你的， 是白茶的鮮爽氣。 如初夏的雨後， 行走在一片竹林中， 踩在落葉上， 用手指輕輕撥動竹葉。 清鮮即刻在空氣中暈開。
隨清香之後， 是白茶的花香。 花香， 是高山茶的特殊標記， 白牡丹的梔子花香、玉蘭花香、夜來花香，
若是沖泡老白茶， 蓋碗同樣能將白茶的藥香、陳香、稻穀香、棗香（壽眉餅專有）等香氣完美詮釋。
關於白茶的各種沖泡方式， 村姑陳均寫過文章詳細介紹， 在此就不重複表述。
今兒要說的， 是另一個話題——如何品白茶。
是的， 不是泡茶， 而是品茶。
《2》
所謂“品”， 三口成品， 即要通過喝， 才能品出白茶的真滋味。
關於品茶， 可借鑒中醫四診法——望聞問切。
望， 賞其形， 觀其色。
對於觀賞白茶姿態而言， 透明玻璃杯無疑是最好的選擇。
玻璃杯泡白茶， 以白毫銀針、白牡丹為佳。
白毫銀針， 外形優美， 芽頭壯實， 毫毛厚密， 富有光澤。 投入玻璃杯， 注入沸水。 茶芽浮在水面， 3分鐘後， 、茶芽沉落杯底， 此時茶芽條條挺立，
看著白毫銀針的葉片漸漸舒展開， 尤為可愛。
用玻璃杯沖泡白牡丹， 同樣能滿足視覺上的享受。
取2-3克白牡丹， 置於300毫升玻璃杯當中， 注入沸水。 一芽一二葉， 形似花朵的白牡丹， 經沖泡後， 綠葉托著嫩芽， 宛如蓓蕾初放。 看著葉片的舒展， 茶湯漸漸變為赤金色， 有著優雅而從容的感覺。
品茶， 賞茶， 可以二者結合。
可惜， 玻璃杯聞香， 並不是最佳選擇。
聞， 聞香。 白茶的香氣， 香型多變， 毫香、花香、粽葉香、鮮筍香、藥香、棗香、陳香……足以讓你驚歎。
如白毫銀針， 它是典型的毫香+花香型。 用白瓷蓋碗沖泡， 達到香氣物質的沸點後， 毫香、花香盡情釋放。
而白牡丹， 則是芬芳馥鬱的花香。 壽眉除了花香外， 還會帶有鮮草藥的香氣，
關於聞香， 亦有訣竅。
要方便聞香， 最好是選用白瓷蓋碗。 白瓷蓋碗表面會有一層釉。 這層物質的存在， 不會阻礙香氣的綻放， 能百分百保留白茶的所有香氣。
用蓋碗沖泡聞香， 同樣有訣竅。
聞香時， 將蓋子置於鼻翼下方， 連續吸氣三次， 讓香氣物質隨著氣流躥入鼻腔。
在聞香時， 一定要連續吸氣， 而不是吸氣一次， 呼氣一次， 這樣容易破壞茶葉的香氣， 影響聞香。
除去蓋子， 我們還能在茶海、茶杯的杯壁上， 聞到白茶的香氣。
學會聞香方法， 可盡情感受白茶的香味變化。
問，
實際上便是瞭解白茶的資訊，
比如瞭解如何沖泡，
如何品茶等，
都屬於問的範疇。
多提問，
多瞭解白茶的知識，
可提高喝茶情致。
切， 所謂的切， 等同於喝。 需要口腔與茶湯直接接觸， 從而感受白茶的滋味。
要想品味白茶最豐富的滋味， 要學會“啜茶”。
所謂啜茶， 也是喝茶方法的一種。 很多茶友喝茶， 茶湯入口後， 直接咽下， 像喝水一樣喝茶， 往往不能感受白茶的韻味。
此時， 我們只要小小地調整一下喝茶的方式， 改用啜的。
啜茶， 其實方法簡單。 配合嘴型就能做到。
喝一口茶湯， 茶湯不必太多， 嘴巴微微張開小口， 有點像“O”字型， 而後嘴巴連續吸氣兩次， 茶湯因受到氣流， 會在口腔裡震盪， 並且和牙齒、上顎等部位碰撞， 釋放出香味。
啜茶的方法， 能讓我們從最大程度上感受到茶香的變化。
不信， 您可以試試， 直接咽下茶湯和啜一口， 哪種方式喝茶更香。
待您學會啜茶後，
《3》
最後， 還要提醒各位， 品茶， 要注重喝茶環境的塑造。
如果能到茶會所、茶館裡喝茶， 環境靜謐、優雅， 比較省事。
但大部分茶友， 還屬於家庭品茶， 在自己家裡喝茶， 同樣可以營造一個良好的環境。
例如， 可以選擇在向陽靠窗的地方， 配以茶几、沙發、台椅等。 儘量把室內之物放得整潔， 窗明几淨， 儘量做到安靜、清新、舒適、乾淨， 同樣也能成為令人賞心悅目的品飲場所。
君作茶歌如作史， 不獨品茶兼品士。
會品茶， 才重要。
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