葉類菜都可以， 比如芹菜葉子， 萵筍葉子， 青菜， 白菜， 都可以做出美味早餐餅， 這次我用的是莧菜， 原名:莧， 別名:雁來紅、老少年、老來少、三色莧， 莧科、莧屬一年生草本， 莖粗壯， 綠色或紅色， 常分枝， 幼時有毛或無毛。 莧菜菜身軟滑而菜味濃， 入口甘香， 有潤腸胃清熱功效。 亦稱為"鳧葵"、"蟹菜"、"荇菜"、"莕菜"。 有些地方又名"紅蘑虎"、雲香菜、雲天菜等。 非好好吃！夏季乾燥炎熱肝火旺， 早餐經常吃點它， 清熱解毒， 美容又養顏！
用料
雞蛋兩個 麵粉兩湯匙 蔥， 料酒
莧菜雞蛋餅的做法
雞蛋加料酒， 鹽， 黑胡椒， 芝麻油， 雞精打散， 我比較喜歡枸杞，
兩湯匙麵粉攪勻， 沒有顆粒的狀態
洗好切好的莧菜跟蛋糊攪勻， 菜要控幹水再切
熱油小火
小火翻面煎熟即可， 電餅鐺最好用
切塊食用， 直接啃最好， 好看又好吃， 滿滿好心情。
綠色的看了心情都好
稍微厚一點好吃， 綠色很漂亮
小貼士：
美食與大家的生活密不可分， 現在食物吃的方法實在是太多了， 每一個人都在不斷學習進步中， 美食也是， 在經過不同的人， 不同的做法， 一直在發生改變著， 不同的人不同的口味， 雖然味道不同， 但是喜歡的人也不會少， 對吃而言， 喜歡就是美食， 歡迎留言， 評論， 交流， 一起共同學習更多美食！