我一直覺得做菜是個挺幸福的事兒， 就是根據自己的口味來嘛， 身為一個男人做菜還是必須要會的。 就拿最簡單的做紅燒肉來說， 放入作料的不同， 以及先後順序都會影響到口感。 生抽跟老抽是做紅燒肉最主要的作料了， 但是兩樣到底該不該都放?你未必瞭解。
從我個做紅燒肉的經驗來說， 老抽生抽都是要放的。 這樣做出的紅燒肉在味道色澤方面都是最好的。 但是至於有人說， 每次做的紅燒肉都很鹹， 主要問題調味品加入順序不同所造成的。
按常理來說， 紅燒肉要做的色澤誘人， 要先用冰糖上色，
生抽：顏色比較淡， 呈紅褐色， 吃起來味道較鹹其產品色澤紅潤， 滋味鮮美協調， 體態清澈透明， 風味獨特。
老抽 ：顏色顏色很深， 呈棕褐色， 有光澤， 吃到嘴裡後有種鮮美微甜的感覺。 做紅燒上色使用比較好， 但是沒有生抽那麼有味道。
所以主還是要看個人的口味喜好， 其實各有各的風味。 生抽的顏色比較淺， 鹹味輕一些， 但味道比較鮮美， 老抽顏色和鹹味都比較重。 我做紅燒肉的時候都會放入一點老抽在放入一點生抽這樣做出來的紅燒肉。 不僅味道好， 而且色澤看起來更加的誘惑人。
1：肉切塊沸水， 洗乾淨， 鍋少許油蔥結， 薑塊炸香肉下鍋翻炒。
2：放入黃酒， 加鍋蓋燜3到5分鐘加水、老抽， 生抽， 糖。
3：水蓋過肉就成， 大火燒開， 小火燜到肉軟糯， 湯汁濃稠， 出鍋。
就這樣色澤亮麗的紅燒肉就做好出鍋了， 尤其讓減肥的吃貨們無比糾結， 但是給你上一鍋紅燒肉， 想想還是吃飽再減肥！這樣更有力氣鍛煉.............