1、辣子雞：需要準備的食材整雞一隻或雞腿一盒， 花椒和幹辣椒， 蔥， 熟芝麻， 鹽， 味精， 料酒， 食用油， 薑， 蒜， 白糖這些就足夠了 1、將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻後放入8成熱的油鍋中炸至外表變幹成深黃色後撈起待用。 幹辣椒和蔥切成圓圈段薑蒜切片 2、鍋裡燒油至7層熱, 倒入薑蒜炒出香味後倒入幹辣椒花椒， 翻炒至氣味開始嗆鼻， 油變黃後倒入炸好的雞塊， 炒至雞塊均勻地分佈在辣椒中後撒入蔥段味精白糖熟芝麻就可以了
2、夫妻肺片1.、將牛肉、牛雜洗淨牛肉切成重約500克的大塊加入清水用旺火燒沸，
3、回鍋肉 1、將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗乾淨， 放入湯鍋內， 煮10分鐘， 至八成熟時撈出晾涼切成片 2、將青椒擇洗乾淨， 斜刀切成馬耳朵形豆瓣醬剁成蓉 3、炒鍋置中火上， 放油燒熱， 下肉片略炒 4、倒出多餘的油， 加入薑片和蒜片略炒， 再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜麵醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷這樣的一道美味回鍋肉就做好了，
4、麻婆豆腐最經典的5道川菜的做法， 味道讓你回味無窮， 有沒有撩到你！ 1、豆腐切丁， 香蔥、生薑、大蒜、幹辣椒切細末準備好等下用 2、鍋內放入油燒熱， 先爆香蔥末、生薑末、大蒜末、幹辣椒末和豆瓣醬， 再放入牛肉餡炒熟， 加入適量水， 煮開後加入豆腐丁、醬油、白糖煮3分鐘， 再用水澱粉勾芡， 即可盛入盤中 3、燒熱香油， 爆香花椒， 將花椒油淋在豆腐上這樣才能更入味， 更適合喜歡吃辣的你
5、麻辣香鍋是一種美食， 發源于重慶縉雲山， 由川渝地方麻辣風味融合而來。 麻辣香鍋源於土家風味， 是當地老百姓的家常做法， 以麻、辣、鮮、香、油、混搭為特點這五道菜的特點都是比較辣的菜品， 更入味不能吃辣可以少放一些辣椒，