茄子是為數不多的紫色蔬菜之一， 也是餐桌上的家常菜。 茄子的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P， 這是其他蔬菜所不能比的。 常吃茄子能保護心血管， 防癌抗癌延遲衰老。
那怎樣把茄子做的好吃不油膩？教你秘制魚香茄子， 不油膩更下飯。 下面就分享下這道菜肴的做法， 學會它， 做給家人嘗嘗.
準備好兩個茄子， 一個番茄， 一顆青椒.
茄子去皮， 先切成段， 再切成條.裝進盆裡.
青椒和番茄都切好備用.茄子里加澱粉， 裹均勻.
鍋裡加油， 油溫5成熱， 茄子下鍋炸一下， 炸2分鐘撈出控油.
調料汁：2勺醋， 2勺生抽， 1勺糖，
鍋裡留油， 把蒜末， 薑末小火炒香.加一勺豆瓣醬炒出紅油.
加入青椒炒勻， 再把番茄放進去一起炒.
炒勻之後， 倒入調好的料汁.
接著把茄子倒入.
加適量的鹽， 翻炒均勻.出鍋.
這道魚香茄子就做好了.
茄條切好後， 加入少許澱粉裹勻， 炒制時茄條就不會吸進油， 吃起來就不會油膩 .茄子吸收了湯汁和番茄的味道也更加美味， 相當的下飯。
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