有一種在飯店裡最常見的水煮菜， 可葷可素， 亦菜亦湯， 食材洗洗切切， 坐鍋點火， 十分鐘之內必出菜， 一碗就可以打發一餐。 這菜就是川菜的經典菜水煮牛肉， 無需大操大辦就能做出拍案叫絕的硬菜。 水煮牛肉作為色香味俱全的美味佳餚， 對於無辣不歡的朋友們來說， 它簡直就是福音， 一段時間不吃就想的慌。 可是這菜雖然好吃飯店卻賣的很貴， 1碗就要40塊錢。 今兒小編教給大家如何做水煮牛肉， 自己在家做不到20元， 麻辣爽口， 肉質爽滑鮮嫩。 喜歡的寶寶們快快收藏起來吧！
水煮黃牛肉
配料：
黃牛肉 200克、鮮磨菇 150克、豆瓣醬 20克、薑 5克、蒜 15克、料酒 10毫升、生抽 5毫升、生粉 3克、精鹽 2克、雞粉 1克、小香蔥 2根、食油 20毫升
烹飪步驟：
1.各式食材準備。
2.黃牛肉切薄片， 加入料酒10ml， 生抽5 ml， 鹽1g， 生粉5 g， 食用油5 ml， 拌勻醃制20分鐘。
3.豆瓣醬剁碎， 大蒜（留一些剁成碎末）， 生薑切片， 鮮麻菇洗淨後擠幹水份備用。
4.熱鍋涼油， 入豆瓣醬， 大蒜， 生薑翻炒。
5.小火炒出紅油。
6.加入鮮磨菇。
7.翻炒至磨菇塌軟。
8.加入適量清水， 大火燒開。
9.加鹽， 雞粉， 適量蔥段調味。
10.煮熟後的鮮磨菇撈出， 鋪在碗底。
11.下之前醃好的牛肉片。
12.煮至牛肉斷生後， 連湯汁一起倒在盛鮮磨菇的碗中。
13.鋪上大蒜末， 香蔥末。
14.炒勺內燒滾熱油。
15.趁熱淋在蒜末蔥末上即可。
烹飪小貼士：
1、打底的菜， 可以換成自已喜歡的種類；
2、牛肉提前醃制入味，
3、鮮磨菇， 切記一定要煮熟；
4、這道水煮牛肉， 辣度適中， 主要是考慮大眾的口味， 愛吃辣的朋友可在最後淋油前撒入適量的辣椒粉， 會更辣的；
5、蘑菇的熱量非常低， 常吃有助於心臟的健康， 並能夠提高免疫力， 而且蘑菇還是不錯的減肥瘦身的食材；
6、蘑菇的抗氧化能力極強， 常吃有助於防癌和抗衰老；
7、蘑菇的維生素D含量很高， 能夠維持骨骼健壯和抵抗疾病。
各位寶寶們還喜歡吃哪些川菜呢？