雞肉是我們日常生活中經常吃到的一種肉類食品除了豬肉外， 雞肉在餐桌上也是頻繁出現， 很多人家里都會拿它來煲湯或者是其他的方式來烹飪它。 雞肉和豬肉不同的是， 雞肉在處理的過程中都會要事先焯一道水， 因為不焯水的雞肉是會有腥味的。 但是有的人說就算焯水之后還是會有腥味， 那我就只能說是你的焯水方式不對了， 雞肉焯水有80％的人都弄錯了！
首先， 我們要知道雞肉焯水就是為了去除掉雞肉里面的血水和它的腥味， 但是總是會有很多人焯水之后還是會感覺雞肉還有腥味，
雞肉焯水應該使用的是冷水， 這樣的話才可以完全的將血水弄出來， 盡最大的可能沒有腥味， 而且在雞肉焯水的時候， 你還可以在鍋中放一點料酒和姜片， 這兩種調味料也是可以達到去腥的作用的， 這樣雞肉的腥味就可以完全的去除了。
同時， 雞肉在焯水的時候時間也不易太長， 并不是說時間越長它的腥味就會越淡， 焯水的時間控制在十分鐘之內就夠了， 如果再繼續的焯下去的話， 那就變成了在燉雞湯了。 在焯水的時候你會發現， 上面會浮現一層白沫， 這時候的你就可以將那些浮沫全部都撈出來， 等焯完之后再講它放在冷水里清洗幾遍， 這樣的雞肉不但沒腥味還會更加的緊實。
雞肉焯水這個步驟是很有必要的， 同時也一定要用正確的方法來焯水， 這樣雞肉才會去除掉腥味， 現在你知道為什么你焯水的雞肉還有腥味了嗎？