“三才杯”是一種上有蓋、下有托、中有碗的茶具。 此杯也被稱為“三才碗”或者“蓋碗”。 暗含了蓋為天， 托為地、碗為人的天地人和之意。 蓋碗茶具， 有碗， 有蓋， 有船， 造型獨特， 製作精巧。
茶碗上大下小， 蓋可入碗內， 茶船做底承托。 喝茶時蓋不易滑落， 有茶船為托又免燙手之苦。 且只需端著茶船就可穩定重心， 喝茶時又不必揭蓋， 只需半張半合， 條葉既不入口， 茶湯又可徐徐沁出， 甚是愜意， 避免了壺堵杯吐之煩。
蓋碗茶的茶蓋放在碗內， 若要茶湯濃些， 可用茶蓋在水面輕輕刮一刮， 使整碗茶水上下轉， 輕刮則淡， 重刮則濃，
第一， 用蓋碗品茶， 杯蓋、杯身、杯托三者不應分開使用， 否則既不禮貌也不美觀， 因此蓋碗暗合天地人和之意；
第二， 品飲時， 揭開碗蓋， 應先嗅其蓋香， 再聞茶香；
第三， 飲用時， 應手拿碗蓋撩撥漂浮在茶湯中的茶葉， 然後再飲用；
第四， 在南方一些地區常以蓋碗泡茶後再分茶， 北方地區通常用蓋碗泡茶後就直接飲用， 不過很多北方喝茶也是直接大杯泡茶喝。
三才杯是一種較為常見的飲茶器具， 以瓷質三才杯居多。 用瓷質三才杯沖泡輕焙火的岩茶最佳， 而陶質蓋碗最適宜沖泡中重焙火的岩茶。 除了陶瓷外， 還有許多其他材質製作成的三才杯， 其大小不一， 外觀各異， 在選購時，
如果在武夷山喝岩茶的話， 基本看到的都是用是三才杯來沖泡岩茶。