說起農村的美食， 很多人馬上會想到麻花、豆沫、煎血等傳統小吃。 而今天我們說的這種美食， 在農村家家戶戶的廚房里， 都能看到它的影子， 這就是鍋饹馇。 鍋饹馇， 其實是在煮飯熬粥時， 由于水的沸騰， 一些析出的營養物質， 聚集在一塊產生的看上去像泡沫的粥油， 也就是我們平常說的米油。 隨著大火的熬煮， 米油就會黏貼在鍋邊， 然后就形成了鍋饹馇。 (蔣振東“百村千家萬人”拍攝計劃之美食）
對于在農村長大的人來說， 吃飯時跑到鍋邊， 輕輕把鍋饹馇一點點揭起， 然后放進嘴里慢慢品嘗， 絕對是兒時最香甜的記憶之一。
由于我們平常煮的多是白味（原味）粥， 所以吃的鍋饹馇， 基本上也都是清淡沒有味道的。 這和超市里買的鍋巴、雪米餅等零食相比， 味道相差了很多， 但我們還是會對鍋饹馇念念不忘。
說鍋饹馇是農村家家戶戶都有的美食， 一點也不為過， 畢竟家家戶戶每天都要洗米煮飯， 而且之前很多農家會用柴火熬粥， 大火熬煮會溢鍋， 也才會有更多的鍋饹馇。 因為熬粥需要較長的時間， 城里人趕時間上下班， 會在粥店吃。 即便是自己煮粥， 也會怕溢鍋收拾廚房， 而小火熬制， 很難有鍋饹馇。
不過， 很多愛干凈的人會認為， 煮粥產生的浮沫米油中， 常常混雜著米的皮糠、細沙等臟東西，
鍋饹馇畢竟是煮飯熬粥溢鍋時才有的食物， 無論喜不喜歡吃， 也就只要那一點的量。 真要想多吃點， 平常拿錢也未必能買到。 你吃過鍋饹馇嗎？歡迎留言分享！(蔣振東“百村千家萬人”拍攝計劃正在進行中， 歡迎您提供拍攝線索， 并成為故事的主角）