春天還沒過過癮， 夏天就要來了， 都知道夏天燥熱吃不下飯， 因此我們的飲食應該清淡一些， 多吃點綠色、新鮮的應季蔬菜， 給身體刮刮油、清清腸。 而今天給大家推薦的這道菜， 不僅能夠開胃助消化， 還能美顏補血抗衰老， 這菜就是茄子豆角。
豆角富含大量的維生素C、胡蘿蔔素、以及大量蛋白質， 具有健脾胃、益氣補腎的功效， 尤其是豆角中的膳食纖維能夠降低人體內的膽固醇， 起到降血脂、促進腸胃蠕動， 防止便秘的作用。
茄子是降血脂、血壓最好的蔬菜， 茄子中的龍葵堿能夠抑制消化系統的腫瘤生長，
食材準備：茄子、豆角、大蒜、紅幹辣椒、食鹽、雞精、菜籽油， 接下來就把茄子豆角清洗乾淨， 然後茄子切成長條， 放入碗中用清水浸泡， 豆角去老筋切成小長段。
起鍋放入菜籽油， 等油溫上去了放入大蒜爆出香味， 加入豆角快速翻炒一下， 再放入茄子、食鹽、紅辣椒進行翻炒， 等茄子變軟之後放入雞精就可以起鍋裝盤了。
美食小貼士：很多人說豆角為什麼不油炸一下， 油炸過後的豆角吃了不能夠減肥， 還容易發胖， 另外豆角和茄子炒的時間也不用太久， 茄子軟了就起鍋。