我家女兒特喜歡吃霜淇淋， 不過因為不能給小孩子吃太冰的食物， 外面買的又有添加劑， 我家就很少給她吃。 記得有一次， 女兒好不容易有機會得到了一個甜筒， 正吃得開心， 一不小心手沒拿穩， 霜淇淋“啪”掉地上了， 一下子就大哭起來， 怎麼哄都沒用， 只得又買了一個才搞定。 其實我小時候也超喜歡吃雪糕、霜淇淋， 那時可沒人管著我。 對於小孩子來說， 吃霜淇淋應該是一件十分快樂的事， 沒有霜淇淋的夏天也是不完整的。 炎炎夏日， 想吃霜淇淋就吃一個吧！既然不放心外面買的的霜淇淋， 那我們就自己做。
藍莓霜淇淋
『配 料』全脂牛奶 100克 蛋黃 4個 細砂糖 60克 淡奶油 380克 新鮮藍莓 175克 細砂糖（藍莓醬用） 40克 鹽 1/8小勺
『做法』
1、先製作藍莓醬。 新鮮藍莓175克用40克細砂糖拌勻， 使每顆藍莓均勻裹上砂糖。
2、開小火， 用刮刀不斷攪拌， 砂糖完全溶解後， 藍莓就會滲出汁水。 等到藍莓醬汁開始冒泡沸騰， 改用中火， 繼續用刮刀翻拌， 直到藍莓醬變得濃稠。
3、將藍莓醬倒入碗中放置冷卻， 放入冰箱冷藏備用。
4、現在開始製作霜淇淋。 將100克牛奶與60細砂糖、1/8小勺的鹽混合放入奶鍋中，
5、用蛋抽將蛋黃打散， 一邊攪打一邊緩緩倒入牛奶， 不要一次太快倒入， 分幾次倒入牛奶， 以免蛋黃燙熟結塊。
6、將蛋黃牛奶液過篩一遍重新倒入奶鍋， 這樣霜淇淋口感會更細膩。
7、小火加熱奶鍋， 並用刮刀不斷攪拌， 當牛奶蛋黃液變得濃稠， 能掛在刮刀上時， 立即關火， 千萬別煮至沸騰， 蛋黃會結塊。 奶鍋離火後， 隔著冷水繼續攪拌蛋黃牛奶液， 直到其完全冷卻。 這一步是為了防止鍋的余溫繼續加熱蛋奶液。
8、將蛋黃牛奶液與藍莓醬充分拌勻， 成藍莓蛋乳泥。
9、從冰箱中取出冷藏過的淡奶油，
10、將第9步驟藍莓蛋乳泥加入淡奶油中翻拌均勻， 藍莓霜淇淋液製作完成。
11、霜淇淋液倒入了兩個小吐司模中， 蓋上保鮮膜， 放入冰箱冷凍。 中途無需拿出來攪拌， 沒有霜淇淋機也沒關係。
12、霜淇淋取出後， 室溫稍放一會兒， 待其變稍軟， 用冰激淋打球器挖出霜淇淋。 炎炎夏日， 享受霜淇淋帶來的清涼和甜蜜吧！
『小貼士』
食譜中的的藍莓可以用草莓、樹莓等其它水果代替， 但一定要熬成醬再使用， 用水果汁水分太高， 會使霜淇淋有冰渣的。 按食譜的方法， 霜淇淋是不用拿出冰箱反復攪拌的， 配方中豐富的淡奶油含量， 不需要反復攪拌也能做出細膩口感的霜淇淋。 熬制的果醬儘量保留大顆粒的果肉，
今天的分享就到這裡了， 無需霜淇淋機制作的藍莓霜淇淋， 親們學會了嗎？記得來給因數留言， 大家一起交流！喜歡本文的親們請點贊、收藏、評論和轉發， 有什麼不對之處也歡迎來吐槽指正。 關注原創作者自由自在的因數， 更多優質食譜和美食視頻分享。