死黨今天結婚， 吃貨哥去捧場， 結果一不小心讓吃貨哥發現了一道好菜， 不僅如此， 一向自詡為大胃王的吃貨哥也被這道菜給放倒了。 所以呢， 趁著現在滿口餘香仍在， 吃貨哥趕緊回來給各位吃貨党的成員介紹這個讓“無數吃貨竟折腰”的好菜——三杯雞！
三杯雞是江西省地方傳統名菜， 相傳與民族英雄文天祥有關。 因烹製時不放湯水， 僅用米酒一杯、豬油一杯、醬油一杯， 故得名。 這道菜通常選用三黃雞等食材製作， 成菜後， 肉香味濃， 甜中帶鹹， 鹹中帶鮮， 口感柔韌， 咀嚼感強。
三杯雞發源於江西省， 後來流傳到臺灣省，
三杯雞的歷史淵源
南宋末期， 民族英雄文天祥抗元被俘。 一位江西的老婆婆得知文天祥即將被殺， 就帶了一隻雞和一壺酒來獄中探望他。 在一位獄卒老鄉的幫助下， 老婆婆見到了文天祥。 她把帶的雞收拾好切成塊， 在瓦缽中倒上三杯米酒， 用小火煨制。 一個時辰後， 兩人把雞肉端到文天祥面前， 他心懷亡國之恨吃完了最後這頓飯。 這個獄卒回到老家江西寧都後， 每逢文天祥祭日， 必用這道菜祭奠他。 後來， 廚師將三杯酒改成一杯甜酒釀、一杯醬油、一杯豬油， 而且用江西寧都特產的甯都黃雞做原料， 這就是現在大名鼎鼎的三杯雞了。
翠····翠花兒， 上三杯雞！嗝~~！（哎嘛咋還這麼撐得慌啊？！）
配料：
雞半隻， 水發幹香菇3朵， 紅尖椒2只， 蔥2根， 薑3片， 蒜2瓣， 米酒1湯匙， 醬油適量， 生粉1湯匙， 油2湯匙， 米酒1杯， 麻油1杯， 白糖1/2湯匙。
烹飪方法：
1.光雞洗淨斬塊， 加入一勺米酒、半勺醬油和一勺生粉抓勻， 醃制15分鐘。
2.紅椒去蒂洗淨， 切成圈；水發幹香菇去蒂， 切成塊；蔥切段， 薑切片， 蒜拍扁去衣。
3.燒熱兩勺油， 把薑片、蒜粒、蔥段和香菇放鍋裡炒香， 然後再放雞塊， 炒至斷生， 倒入紅椒圈炒勻。
4.加入一杯米酒、一杯麻油和一杯醬油， 與鍋裡的食材一塊兒攪勻。
5.加蓋， 大火煮沸， 之後改小火燜煮20分鐘， 煮至湯汁近幹。
6.加入半勺白糖提味， 即可出鍋。
好啦，
吃貨哥的烹飪小貼士：
雞肉蛋白質含量高， 而且消化率高， 很容易被人體吸收利用， 有增強體力、強身壯體的作用。 雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類， 是國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。 雞肉含有較多的不飽和脂肪酸和亞油酸， 能夠降低對人體健康不利的低密度蛋白膽固醇。
雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
特別提醒
雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食， 會導致腹瀉；
與芥末同食， 會上火；
與狗腎同食會引起痢疾。
（圖文無關， 放幾張美圖勾你家饞蟲！哈哈）