皮薄餡兒大的餡兒餅是我的最愛， 麵食裡面尤其喜歡用油煎的， 吃著就是香， 咋吃也不膩， 除了餡兒餅那就是烙肉餅水煎包， 哎呀呀說著都要流口水了。 今天做的餡兒餅是圓白菜餡兒的， 不知道大家吃過沒有， 沒吃過的真的可以試試， 圓白菜不光炒手撕包菜好吃， 做餡兒吃也是極好的。 它有一種特殊的清香， 口感也好， 但是大家必須注意千萬不要焯水， 很多人都喜歡把它焯水再做餡兒， 我試了太難吃了， 一股子爛乎乎的味道， 口感也極差， 相信只有沒牙的老太太才會喜歡， 相信我試試不焯水您吃一次就會愛上這個餡兒的。
做餡兒餅一定要皮軟， 怎樣做到烙熟了還軟乎乎的， 就算牙齒不好的老人也能吃呢？那就需要您記住和麵的技巧， 一定注意和麵不要用手揉， 用一雙筷子使勁攪拌至無乾粉顆粒就行了， 蓋塊濕布醒半小時就可以擀皮了。 和麵的麵粉和水的比例是500克麵粉放300克水最為合適， 不要怕太軟了不好操作， 擀皮的時候只要多放薄面一點也不沾手的。 再有一點就是烙好的餡餅您把它摞起來放著， 再蓋塊濕布， 這樣一會兒吃的時候還會更軟， 我每次做的餡餅我爸吃著都可香了， 他牙齒不好已經沒剩幾個好牙了， 但是吃著一點都不費勁， 家裡有老人又愛吃餡餅的朋友做來試試看吧！真的太棒了！
所需食材：圓白菜1000克 麵粉500克 清水300克 豬肉300克 醬油25克 香油15克 蔥薑適量 鹽4克 玉米油20克
製作過程：
1準備好所需食材：圓白菜1000克 麵粉500克 清水300克 豬肉300克 醬油25克 香油15克 蔥薑適量 鹽4克、玉米油20克。
2稱好500克麵粉分次加入300克清水用筷子攪成一個大麵團蓋上濕布醒半小時。
3豬肉用絞肉機攪成肉餡兒然後加入蔥薑末、15克香油和25克醬油拌勻。
4用攪拌器將圓白菜攪碎然後加入20克玉米油拌勻。
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5等面醒好以後將圓白菜餡兒放入豬肉餡兒裡加入4克鹽拌勻。
6把麵團倒在案板上切劑子按扁擀成中間厚四周薄的圓皮。
7取一張皮包入餡兒料， 包成包子狀。
8所有的皮都包好。
9平底鍋燒熱關小火刷層油然後把包子褶子那面沖下放進鍋裡用手掌按扁蓋蓋子加熱。
10待兩面金黃中間鼓起就熟了， 取出來摞著放容器中蓋塊濕布。
小提示：吃的時候就瓣大蒜再來點醋別提多美味了。
圓白菜餡兒用玉米油拌一下是防止包包子時出湯， 儘量不要用鹽醃菜出湯， 那樣會流失很多營養。
要想做好的餡餅皮軟一定要記住面和水的比例， 還有就是不要下手揉， 用筷子即可。
做熟的餡餅摞起來放著還會使它更軟。