今天我們再來聊一聊麵包烤好以後， 什麼時候吃口感最佳。
剛出爐的麵包， 熱氣騰騰， 總是讓人對他垂涎三尺， 想要食指大動， 趕緊咬上一口。 但是大家都不知道， 這個時候的麵包並不是最好吃的時候哦。 由於麵包內部還在延續著未完成的高溫烘烤， 組織仍有粘濕， 不夠膨松， 香味自然也不能徹底的散發出來， 所以剛出爐的麵包並不是最好吃的。
一般普通的麵包需要充分放涼後， 再切開或手撕， 這時吃起來口感才是最好的。 而有些大型的天然酵種的麵包， 想讓他們的香味徹底散發出來， 甚至需要在放涼並儲存24-48小時後才是最佳。
而那些模具麵包， 也最好是放涼後， 隔天切片食用。
麵包出爐至放涼後， 最佳賞味期一般都是從第2天算起， 由於製作時所用的酵種和工藝不同， 決定了麵包的最佳賞味期的時間。 天然酵種的麵包， 由於發酵時間長， 麵包是最不容易老化的， 保鮮時間也是最長的。 而用乾酵母酵頭製作的麵包次之。 直接法制作的麵包老化的則最快， 也就限制他的最佳賞味期的時間， 一般也就在第2天和第3天哦。