今天小編和大家分享一道美味的爆炒豬肝， 很多小夥伴可能不敢吃豬肝， 但是豬肝的營養價值卻非常的高， 明目補血， 非常適合身體發育中的人群食用， 小夥伴們有空一定要多做給家裡孩子吃哦！
所需原料：新鮮豬肉400克（選擇表面紅豔， 無暗斑的豬肝）、本地雞蛋一個、青椒和紅椒各半個、洋蔥半個、幹澱粉、食鹽、老抽、料酒等調味品適量；
1.將豬肝用清水沖洗一遍， 然後用刀斜刀切成兩毫米左右的薄片（一定要斜刀切， 這樣炒出來的豬肝更加嫩滑入味）， 將切好的豬肝倒入盆中， 用清水反復沖洗， 將豬肝中多餘的血水洗去，
2.將洗淨的豬肝瀝幹水分， 倒入空盆子， 打入一個本地雞蛋， 倒入適量的幹澱粉， 加入少許食鹽、料酒， 攪拌均勻後， 蓋上保鮮膜， 醃制十五分鐘左右（可以有效的去除豬肝的腥味）；
3.將青椒、紅椒和洋蔥用清水沖洗乾淨， 用刀切成合適大小， 放入空盆子， 加入適量清水浸泡十五分鐘左右， 撈出瀝幹水分備用；
4.大火將鍋燒熱， 鍋中加入足量的食用油， 待到油溫升至七層左右， 持續大火， 將醃制好的豬肝倒入鍋中， 快速翻炒；
5.炒制鍋中豬肝變色， 表面泛白， 且有一些血水流出， 將切好的青椒、紅椒和洋蔥一起倒入鍋中， 快速翻炒；
6.稍微翻炒幾十秒以後， 待到鍋中有洋蔥的香味傳出時， 加入少許老抽上色，
7.撒上少許蔥花， 出鍋裝入盤中， 這樣一道美味的爆炒豬肝就完成啦！
喜歡老鄧頭文章的小夥伴， 別忘了點贊、收藏、轉發呀， 也歡迎在評論區發表您的看法， 或者分享您的做法， 老鄧頭每天都會定時發佈原創家常美食的做法， 非常感謝大家的支持！