在農村山澗裡， 水源多為山泉， 水質冰涼， 這裡的魚， 通常生長緩慢， 肉質細嫩而鮮滑。 山裡的魚， 喝山泉、吃落葉長大， 比河裡的魚鮮嫩， 好吃又美味。 山澗溪流的這種山鯰魚， 肉質比河裡的鯰魚鮮嫩， 用來煮湯非常美味！
山鯰魚
在農村老家山澗溪流裡， 有一種很特別的鯰魚， 平時多在溪流裡的石縫中活動， 以昆蟲、小蝦、小魚為食， 體型較小， 天然無污染， 叫做山鯰魚。 由於這些山鯰魚喜歡生活在深山隱蔽的溪流洞穴或者石縫中， 平常不易看見， 因此捕捉難度比較大， 一般只有靠近山邊的村民才有機會品嘗到新鮮美味的山鯰魚。
山鯰魚
山鯰魚不像有些傻魚那樣大咧咧地不停東遊西逛， 而是喜歡呆在陰暗的角落， 終日隱藏在溪流裡的大石塊的底下、幽暗深潭中岩石的縫隙裡， 或許它覺得呆在那樣的地方比較安全。 閒暇， 我頗愛釣魚， 尤其愛釣味道鮮美的山鯰魚。 山鯰魚咬鉤很死， 一般都會吞到喉嚨裡， 如果用手摳， 魚刺會弄破手指。
山鯰魚
將釣回來的山鯰魚做一盤美味的佳餚， 紅燒很浪費材料， 煮一大鍋鮮湯， 添上幾塊豆腐， 大家一起喝豈不美哉？下面來看看山鯰魚的簡單做法吧！
原料：山鯰魚適量， 食用油適量， 鹽適量， 薑適量， 豆腐一塊。
做法：
1、將山鯰魚處理乾淨， 薑切片， 豆腐切成小塊。
2、鍋內用油熱鍋， 放入薑片炒香。
3、將山鯰魚放入鍋內，
4、然後鍋內加入2-4碗水， 加入豆腐， 大火煮開10分鐘， 轉文火煮20分鐘即可。
山鯰魚湯
看到這美味的湯， 一定很香， 聞一聞滿滿的魚香味。 山鯰魚肉質細嫩， 非常美味， 非常適合老人和小孩食用。 小夥伴們， 你釣過這種山鯰魚嗎？