響油鱔絲
今日美食——響油鱔絲
響油鱔絲是上海的一道特色美食， 這樣做出來的鱔魚散發著芝麻油和蔥油的香味， 口感很爽滑， 愛吃鱔魚的朋友可以試試哦
視頻
詳細步驟見下方
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鱔魚：300g
蔥、蒜
配料
食用油、料酒、生抽、老抽、芝麻油、玉米澱粉
- Step 1 -
先來調個醬汁， 放入2勺生抽， 1勺老抽， 2勺澱粉， 50ml清水， 用勺子攪拌均勻備用；
- Step 2 -
把鍋燒熱後放入1勺植物油， 再放入2勺豬油
放入蔥蒜爆香， 出香味後放入鱔魚段
大火翻炒至鱔魚變色。
- Step 3-
接著淋入醬汁
把食材翻炒上色
然後放入1勺料酒， 半勺芝麻油，
把調料翻炒均勻， 大約再炒半分鐘就可以出鍋了；
- Step 4-
鱔魚裝盤後把中間撥開， 放入蔥花
淋上一大勺熱油激發出蔥花的香味， 這道響油鱔絲就完成啦。
- Step 5-
這樣做出來的鱔魚散發著芝麻油和蔥油的香味， 口感很爽滑， 大人小孩都適合。