牛肉湯， 是河南人最喜歡的“葷類”湯之一， 其味道鮮美， 深受大家喜愛。 在豫東地區， 路邊一家不起眼牛肉湯館， 每天人滿為患， 前來嘗鮮的湯客絡繹不絕。 簡易破舊的棚屋內， 碩大的牛肉湯鍋滾滾的冒著熱氣， 據老闆介紹， 熬制每鍋湯足足需要一百多斤牛骨頭， 相當於一頭成年牛的骨頭量。
“來啦， 還是喝15的牛雜吧， 湯要不要加點肥？”桌前70歲的大媽嫺熟的收銀， 跟前來喝湯的顧客打著招呼。 據瞭解， 牛肉湯每碗15、20元不等， 每天都賣數百碗， 入帳數千元。
老闆娘根據顧客的需求， 稱著相應的肉類， 牛肉都是經過老湯煮過的，
“這裡的骨頭每天都會換新的， 一鍋湯得用一百多斤骨頭， 基本上一頭成年的牛也就百十斤的骨頭。 ”老闆稱著湯說到。
河南這家路邊的湯館日入數千 每天熬一頭牛