有這麼一道菜， 準確來說它是一道醃制食品， 相信大家都知道國內的醃制食品都來自民間， 這道菜也不例外， 它盛產于廣東梅州和惠州地區， 在當地深受人們的喜愛， 它就是梅菜， 在生活中梅菜既能當住主菜， 也能當做配菜， 做主菜好吃又下飯， 有促進消化的功效， 用梅菜做的最常見的梅菜扣肉相信大家都吃過， 那個味道讓人懷念。 不多說了， 作為一個正經的吃貨， 還是吃比較重要。 一起來看看梅菜做的幾道佳餚。
一、梅菜扣肉
最常見做法之一， 豬肉煮八分熟， 下油鍋炸至顏色鮮紅後切薄片。 盤子底部鋪一層梅菜，
二、梅菜茄子煲
梅菜焯水備用， 豬肉切末加料醃制， 茄子切段焯水入鍋炒軟後盛出， 蔥薑蒜入鍋爆香後加肉末炒熟， 上老抽調色， 加白糖， 倒入炒軟的茄段。 加半碗開水， 水沸騰後小火收汁， 撒點蔥花， 出鍋裝盤即可， 茄子富含的多種維生素及礦物質不僅能降低高血脂， 還可以防治胃癌， 抗衰老， 配合著梅菜的非寒、非燥、非熱、非濕的特性， 真是一道令人回味無窮的養生膳食呢。
三、梅菜筍絲
這道菜做法簡單， 從菜名上就知道是用梅菜和筍乾製作而成， 選用事先醃好的梅菜， 先炒一會， 然後放入新鮮切好的筍絲一起炒制， 加入調料味（可以按照個人喜好添加不同的調味劑）再炒到湯汁微幹就可以出鍋了， 說起這道菜可是屬於閩南的一道特色風味小吃， 相信用來做下飯菜能讓我們多吃幾碗飯， 其中的筍乾還有著對我們身體好的各種元素， 可以說是一道健康美味的下飯菜。
四、雙椒梅菜
這道菜可能試過的人比較少， 不過非常好操作， 梅菜洗淨泡發焯水， 青椒紅椒切菱形， 熱鍋涼油， 倒入蒜末炒香後加入青紅椒， 加少許糖， 生抽， 翻炒斷生後加入梅菜， 攪拌均勻後撒入適量的鹽， 再炒兩分鐘後即可出鍋。
看了這幾種梅菜的做法， 是不是有點大開眼見了， 不過要注意哦！梅菜不能和羊肉一起吃， 不然後引起胸悶， 有的人看了會認為這個是梅乾菜， 梅菜和梅乾菜是兩種不同的菜， 梅乾菜是浙江一帶的名菜， 兩種菜相差的地方無論是產地還是製作方法都不一樣哦。