紅燒肉是熱菜菜譜之一， 以五花肉為制作主料， 最好選用肥瘦相間的三層肉來做。 肥瘦相間， 香甜鬆軟， 入口即化。 紅燒肉在我國各地流傳甚廣， 是一道著名的大眾菜肴。 下面， 給大家介紹一款傳統紅燒肉的做法！
配料說明：
主料：五花肉 800克
輔料：八角 15克
蔥段 50克
香葉 1片
薑片 30克
配料：白砂糖 20克
鹽 適量
醬油 25克
黃酒 30克
冰糖 25克
花生油 適量
操作步驟：
1、首先將五花肉切成方塊， 最好是三層的那種肉
2、用涼水下鍋
3、水開後， 把肉塊煮5分鐘
4、將肉塊撈出， 控淨水分， 備用
5、準備輔料， 蔥切段50克， 薑片30克， 八角15克， 白砂糖20克， 冰糖25克
6、炒鍋倒入少許油， 煸香八角
7、倒入細砂糖， 煸炒到微黃即可
8、將肉下鍋煸炒， 直到耗幹水分， 表面微黃
9、煸炒後， 倒入料酒
10、倒入味達美醬油， 繼續翻炒， 直至料酒揮發完畢， 醬油吸附在肉上
11、向鍋中倒入開水， 與肉齊平即可
12、將準備好的蔥段， 薑片， 香葉放入， 冰糖放入， 小火燜煮35分鐘
13、肉燜熟後， 將蔥段， 薑片， 香葉撿出
14、放入適量鹽， 將火開到最旺， 收汁
15、收汁完畢後， 紅燒肉就出鍋了， 簡直不要太香， 肥而不膩， 解饞又美味！